2021–2022 Final (Dönem Sonu) Çıkmış Soruları

Çin kökenli, tabanı dar, yanları evaze olan tava türü aşağıdakilerden hangisidir?

Servis dilinde skirt olarak adlandırılan örtüler, büfe ve kokteyllerde masanın ayaklarını yere kadar örten, pileli ve dökümlü örtü türü aşağıdakilerden hangisidir?

Yiyecek içecek hizmetleri gerek sektöre girişin yasal açıdan kolay olması gerekse de kolay ve çok para kazandıran bir sektör olarak algılanması nedeniyle girişimcileri cezbeden bir sektördür.' Yukarıdaki ifade yiyecek içecek endüstrisinin temel özelliklerinden hangisini anlatır?

Anadolu topraklarında açılan ilk restoranın adı -_-_- dir. Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi dogru olarak tamamlar?

"Gıda maddelerinin her türlü bozulma ve bulaşma etkeninden uzaklaştırılarak tüketime uygun olması" şeklinde tanımlanan kavram aşağıdakilerden hangisidir?

1. Malzemeler ve miktarları Il. Pişirme tekniği Ill. Yapılışı ve sunumu IV. Besin değerleri V. Maliyeti Yukarıdakilerden hangileri bir yemek reçetesinde bulunan bilgilerdendir?

Yiyecek ve içecek faaliyetlerinin en tepesindeki kişi aşağıdakilerden hangisidir?

TDK' ya göre "sofrada hizmet etmekle görevli kimsenin yaptığı iş ve bu işin yapılma biçimi, sofra hizmeti" olarak tanımlanan kavram aşağıdakilerden hangisidir?

I. Esneklik ilkesi II. Kontrol alanı ilkesi III. Iş bölümü ve uzmanlaşma ilkesi IV. Emir-komuta birliği ilkesi Yukarıdakilerden hangileri örgütleme ilkelerindendir?

Bir yiyecek içecek işletmesinde ay sonu depo sayımları yapıldıktan sonra depo mevcutlarının parasal değerleri işletmenin daha önceden belirledigi stok degerleme yöntemlerine göre hesaplanması aşağıdaki maliyet kontrol yöntemlerinden hangisidir?

I. Yiyecek ve içecek maliyetleri Il. Işçilik maliyetleri IlI. Diğer maliyetler Yukarıdakilerden hangileri yiyecek içecek işletmelerinde yer alan maliyet kalemlerindendir?

Bir yiyecek içecek işletmesinde uygun görevlerin belirlenmesi, gruplandırılması, gorev yapacak kadroların oluşturulması, atanması ve sorumlulukların belirlenmesi gibi işlemler aşağıdaki fonksiyonlardan hangisiyle ilgilidir?

Aşağıdakilerden hangisi menü planlarken işletmelerin göz önüne alması gereken unsurlardan biri değildir?

Yöneticilerin yöneltme sürecinde başarılı olabilmeleri için hem işletmenin hem de çalışanların haklarını korumaları gerekir. Yukarıdaki durum aşağıdakilerden hangisiyle ilgilidir?

Bir işin nasıl yapıldığını görme ve görerek izleme yoluyla belirlemeye çalışma süreci olarak tanımlanan iş analiz yöntemi aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi yiyecek içecek işletmelerinde insan kaynakları planlamasını etkileyen içsel faktörlerden biridir?

Bir çalışanın sahip olması beklenen egitim, deneyim, özel bilgi, beceri, inisiyatif kullanabilme ve yaratıcılık gibi unsurlar aşağıdakilerden hangisi ile ifade edilir?

Kaliteyi herkese, her yere aynı şekilde ulaştırabilme olanağı sağlayan pazarlama işlevi aşağıdakilerden hangisidir?

Hizmetin soyut (dayanıksız) olması ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?

Herhangi bir alanda ölçülebilir bir tepkiyi veya bir ticari işlemi etkileyebilmek için, bir yada birden fazla reklam araçlarını kullanan bir pazarlama sistemine ne ad verilir?