Yiyecek ve İçecek İşletmeciliği
2022–2023 Vize (Ara Sınav) Çıkmış Soruları
- 20 soru
- Soru metinleri açık; şıklar ve cevap anahtarı uygulamada
- 1Aşağıdakilerden hangisi amaçlarına göre yiyecek içecek işletmelerinden biridir?
- ABüyük
- BTicari
- CKamu
- DKarma
- EÖzel
- 3Servis dilinde skirt olarak adlandırılan örtüler, büfe ve kokteyllerde masanın ayaklarını yere kadar örten, pileli ve dökümlü örtü türü aşağıdakilerden hangisidir?
- AEtek
- BMasa örtüsü aoF
- CPeçete
- DAlt örtü
- EGarson ya da servis elemanı bezi
- 4Aşağıdakilerden hangisi yavaş yemek hareketinin ana eylem planlarından biri değildir?
- ATüketicilerin lezzet bilgisinin geliştirilmesi
- BBüyük ölçekli üreticiler ile tüketiciler arasındaki ağın geliştirilmesi
- CGastronomi biyolojik çeşitliliğinin korunması
- DGastronomi geleneklerinin korunması
- ETüketicilerin gida ve çevre bilgisinin geliştirilmesi
- 5sadece yemek ve bulaşık taşımak için kullanılan yemek ve servis asansörüdür. Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru olarak tamamlar?
- AMonşarj
- BAlakart
- CTabldot
- DMoleküler
- EFüzyon
- 6Batı teknikleri ile Uzakdoğu teknik ve malzemelerinin birleştirilmesi şeklinde ortaya çıkan mutfak aşağıdakilerden hangisidir?
- AÇiğ beslenme
- BMoleküler mutfak
- CYavaş yemek
- DFüzyon mutfak
- EYeşil restorancılık
- 9Küçük boy tabak olarak da adlandırılan ve 18-20 cm çapında olan tabak aşağıdakilerden hangisidir?
- AEkmek Tabağı
- BAna Yemek Tabağı
- CKayık Tabak
- DTatlı Tabağı
- EOrdövr Tabağı
- 12Yiyeceklerin soğumaması için üzerine kapatılan bir çeşit alüminyum ya da bakırdan yapılan kapaga ne ad verilir?
- AKuver
- BGloşe
- CMolton
- DMonşarj
- EMenaj
- 13Sunulan yiyeceklerin finger food (elle yenebilecek büyüklükte) ve/veya fork food (tek çatalla yenebilen büyüklükte) olarak hazırlandığı servis türü aşağıdakilerden hangisidir? A) Hızlı Servis C) Resepsiyon Servisi B) Büfede Tabak Servisiof.sorular net D) Dalga tipi Servis E) Kafeterya Servisi
- 19Mal ve hizmet üretiminde hata yapma olasılığını sıfıra indirmek için kullanılan kavram aşağıdakilerden hangisidir?
- ATekrarlı Hata
- BSifir Hata
- CTekrarsız Hata
- DHassas Hata
- Eİmkansız Hata
- 20insan sağlığını tehdit eden mikroorganizmaların bulundukları ortamdan olabildigince uzaklaştırılmasıdır. Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru olarak tamamlar?
- AHijyen
- BÖn temizlik
- CÖn hazırlık
- DSanitasyon
- EGenel temizlik