Deneme Sınavı Soruları

Aşağıdakilerden hangisi elektrikli ocakların avantajlarından biri değildir?

Yapısı, teknik donanımı, konforu ve bakım durumu gibi maddesel, sosyal değeri ve personelin hizmet kalitesi gibi niteliksel elemanları ile kişilerin beslenme ihtiyaçlarını karşılayan ekonomik, sosyal ve disiplin altına alınmış işletmelere ne ad verilir?

Altı kişiyi ağırlayacak dikdörtgen bir masanın yüksekliği ve boyutları ne olmalıdır?

Yiyecek üretimi için kullanılacak olan hammaddenin saklandığı mutfak bölümü aşağıdakilerden hangisidir?

Pişmiş etler için kullanılan, esnek bir bıçağı olan, uzun, ince, yüksek karbonlu paslanmaz çelikten üretilen bıçak aşağıdakilerden hangisidir?

Yemekler, menü, fiyatlar, dizayn, dekor, ambiyans, üniformalar gibi unsurların belirlenen bir temaya uygun olduğu yiyecek içecek işletmelerine ne ad verilir?

Orta boy yemek takımı aşağıdakilerden hangisinin servisinde kullanılmaz?

Aşağıdakilerden hangisi tepsi servisi işlevinin temel bileşenleri arasında yer almaz?

Aşağıdakilerden hangisi mutfak ve servis ilişkisi içerisinde yaşanan iletişim gerektiren durumlar arasında yer almaz?

"Mutfak araç, gereç ve ekipmanlarını kullanarak, hijyen ve sağlık koşullarına uygun yiyecek üretimi yapan ve servise hazır hale getiren nitelikli kişi" aşağıdakilerden hangisidir?

Soyutluk, heterojenlik, ürünlerin dayanıksızlığı ve rekabet yoğunluğu ne tür işletmelerin özelliklerindendir?

Dört kişinin oturabileceği yuvarlak bir masanın yüksekliği ve çapı aşağıdakilerden hangisidir?

Mutfak yönetim sürecinde yapısal olarak ortaya çıkan bölümler beş başlık altında toplanabilir. Aşağıdakilerden hangisi bu beş başlıktan biri değildir?

Mutfaklarda yiyecek üretiminin başlangıcı olarak ifade edilebilecek aşama hangi bölümde gerçekleştirilmektedir?

Aşağıdaki ülkelerden hangisi 19. ve 20. yüzyılda restorancılıkta öncü konumdadır?

Aşağıdaki bar çeşitlerinin hangisinde misafirler barla ve barmenle doğrudan iletişim hâlinde değildir?