Deneme Sınavı Soruları

20 soru
Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör

0 doğru · 0 yanlış · 20 kaldı

1
1. Beğendikleri her hizmeti ödüllendirir

2. Küçük problemleri çok fazla önemsemez

3. Hümanist bir yaklaşımı vardır

Yukarıdaki özellikler hangi tip konuklarda görülür?
2
Aşağıdakilerden hangisi kullanılan mazleme olarak diğerlerinden farklıdır?
3
Aşağıdakilerden hangisi/hangileri Servis Elemanı Yardımcısının (Komi) görevleridir?

I. Servis alanını ve servis malzemelerini temizler.

II. Servisten önce rezervasyon durumuna göre masa planını düzenler.

III. Misafir masalarından boşları kaldırır.

IV. Misafirlere menü ve içecek listesini verir.
4
Genellikle lüks işletmelerde tercih edilmeyen, ancak düşük sınıf lokantalarda sulu yemek servisinde kullanılan, 19-20 cm çapındaki tabak aşağıdakilerden hangisidir?
5
................... yöntemi servis elemanları tarafından getirilen yiyecek ve içeceklerin misafirlere sunulduktan sonra ev sahibi ya da davet sahibi tarafından servisinin yapılması esasına dayanmaktadır.
Yukarıda verilen ifade boşluğa aşağıdakilerden hangisi gelmelidir?
6
1. Amerikan Bar
2. Snack Bar
3. Senkronize Bar
4. Lobi Bar
5. Plaj Bar
Yukarıdakilerden hangisi bir bar türü değildir?
7
Aşağıdakilerden hangisi genellikle 3-4 çeşit yemekten oluşan menülerin sabit bir fiyatla sunulduğu yiyecek-içecek işletmeleridir?
8
1. Sütlük
2. Şekerlik
3. Karaflar ve Sürahiler
4. Tuzluk ve biberlik
5. Peçetelik
Yukarıdakilerden hangisi Yiyecek-içecek işletmelerinde porselen servis malzemeleri içinde en çok kullanılan diğer malzemelerden biri değildir?
9
1. Servis/Kuver/Show Tabağı
2. Ana Yemek Tabağı
3. Ordövr Tabağı
4. Tatlı Tabağı
5. Kayık Tabak
Yukarıdakilerden hangisi yemeklerin ana kısmının servis edildiği; akşam yemekleri ve hatta öğle yemeği için kullanılan ve genellikle 24-26 cm çapında olan tabaklardır?
10

Aşağıdakilerden hangisi yemeğin müşterinin seçiminden sonra belli bir sürede hazırlanarak servis edildiği yiyecek-içecek işletmeleridir?
11
Genellikle 3-4 çeşit yemekten oluşan menünün sabit bir fiyatla sunulduğu yiyecek içecek işletmeleri nasıl adlandırılır?
12
Mutfakta bütün halde pişirilen tavuk, kaz, ördek, balık, kuzu, hindi ve geyik gibi büyük parça etlerin, misafir masasına getirilerek onun gözünün önünde porsiyonlanması için kullanılan servis arabası aşağıdakilerden hangisidir?
13
Aşağıdakilerden hangisi yiyecek işletmelerinde en çok tercih edilen pamuklu kumaşların avantajlarından biri değildir?
14
........; aparatlarının değiştirilebilmesi ile karıştırma, yoğurma, öğütme ve çırpma işlemleri için kullanılabilen ekipmanlardır. Mutfaklarda değişik tipte (el, planet, spiral, çatal kollu ve dikey parçalayıcı gibi), çeşitli kapasitelerde, tezgah üstü veya tezgah altı olarak kullanıabilir.
Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi tamamlar?
15
"Walk and Talk (sohbet ederken ayaküstü atıştırma)" olarak adlandırılan servis tipi hangisidir?
16
1986 yılında McDonald’s restoranını protesto etmek amacıyla Carlo Petrini tarafından başlatılan yemek akımı hangisidir?
17
Dekoru, menüsü, müziği, personel üniformaları gibi özellikleri ile belli bir kültürü yansıtan restoranlara ne ad verilir?
18
Ülkenin önde gelen restoran zincirlerinden birinde çalışan Koray Bey servis elemanlarını denetleme, şikayetlerle ilgilenme ve elemanları menüler hakkında bilgilendirme işlerini yürütmektedir. Bu örnekte Koray bey işletmedeki hangi pozisyonda çalışmaktadır?
19
Ülkemizdeki otellerin müşterilerine yiyeceklerini kendileri seçip alma şansı verdiği servis yöntemi aşağıdakilerden hangisidir?
20
Aşağıdakilerden hangisi ticari amaç gütmeyen yiyecek içecek işletmelerinden biridir?

Bir şıkka dokun; doğru cevap hemen görünür.

Yeni yılların sınavlarını da çözYiyecek ve İçecek İşletmeciliği dersinin tüm sınavları, cevap anahtarları, süreli mod ve yanlış analizi uygulamada.Uygulamada aç