Deneme Sınavı Soruları

Adayın farklı zamanlarda görüşmecilerle tek tek görüştüğü, böylece görüşmecilerin birbirinden etkilenmediği personel seçe işleminde yararlanılan görüşme yöntemi aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi üretim kontrolü etkinlikleri arasında yer almaz?

Bir işletmede bir mal, fayda ve hizmet sağlanması ya da herhangi bir edinim karşılığı olmaksızın ortaya çıkan bir yükümlülük nedeniyle yapılan ödeme ve borçlanmalar aşağıdakilerden hangisi ile tanımlanır?

Hangisi yiyecek ve içecek işletmelerinde üretim ve satışların tahmin edilmesi ve planlamasına yönelik amaçlardan biri sayılamaz?

Aşağıdakilerden hangisi yöneticilerin örgüt yapısı içerisinde bulundukları konum itibariyle verilen yetkiden kaynaklanan güçtür?

İnsanın iki farklı doğası bulunduğunu, bunlardan birinde insanların genel anlamda sorumluluktan kaçma eğiliminde olduğunu, diğerinde ise insanların sorumluluk alma eğiliminde olduğunu öne süren teori aşağıdakilerden hangisidir?

Uluslararası yapıya bürünen yiyecek içecek işletmeleri çalışanları birden fazla yabancı dil bilen ve mutfak konusunda iyi eğitimli kişilerden oluşmaya başlamıştır.

 Bu durum insan kaynakları planlamasını etkileyen dışsal faktörlerden hangisine örnektir?

Aşağıdakilerden 4P kavramından evrilerek dönüşmen 4C’nin unsurlarının bileşenlerinden biri değildir?

Hangisi aşağıdaki ifadenin tanımıdır?

“Yiyecek ve içeceğin üretilmesi için gerekli olan ham maddeler ve miktarı ile porsiyon büyüklüğü gibi bilgilerin bulunduğu, yiyecek içecek üretimi içi saptanan bir formüldür. Üretimin yapılışını anlatan bir formül olmasının yanı sıra ürünün fiyatını belirlemeye de yardımcı bir araçtır. Hem yiyecek içeceklerin hazırlanış şekillerini belirleyen bir plan hem de menüde yer alan yiyecek içeceklerin üretiminde hangi malzeme ve ham maddelerin kullanılacağı, ne miktarda kullanılacağı bu hususlar doğrultusunda fiyatının ne olacağının belirlenmesinde kullanılan bir belgedir.”

İşgörenlerin belirlenmiş olan kriterlere göre 1'den 5'e kadar dereceleri olan bir cetvel üzerinden değerlendirilmelerine dayanan yönteme ne ad verilir?

Yiyeceklerin gruplara ayrıldığı ve satılan yemeklerin maliyetlerinin hangi girdi kaleminden oluştuğunu bulmaya dayanan maliyet kontrol yöntemi aşağıdakilerden hangisidir?

Malzemelerin satın alma şartnamesinde belirtilmiş özellikleri taşıyıp taşımadığı, aynı zamanda üzerine gelen belgede geçen miktarlara uyulup uyulmadığının kontrol edilmesi sonucunda malzemelerin kabul yada reddinin gerçekleştiği işleme ne denir?

Aşağıdakilerden hangisi mutfakların planlanmasında etkili olan "çevresel faktörler" içerisinde yer almaz?

1. Servis/Kuver/Show Tabağı
2. Ana Yemek Tabağı
3. Ordövr Tabağı
4. Tatlı Tabağı
5. Kayık Tabak

Ülkemizdeki otellerin müşterilerine yiyeceklerini kendileri seçip alma şansı verdiği servis yöntemi aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıda verilen cam bardaklardan hangisi 15-25 cl sıvı alabilecek hacimde ve genelde ağız kısmı gövdeye göre dar olan balon bardaktır?

Orta boy yemek takımı aşağıdakilerden hangisinin servisinde kullanılmaz?