Yiyecek ve İçecek İşletmeciliği
Deneme Sınavı Soruları
- 20 soru
- Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
- 1
Aşağıdakilerden hangisi genişletilmiş pazarlama karması elemanlarından biridir?
- 2
Tam kapasite çalışmaları, üretimde meydana gelen aksamalar, postalar hâlinde çalışma uygulamaları, fazla mesailerin işverene yük olması, devamsızlık rotasyonlarındaki artış, yıllık izin kullanımındaki aksamalar gibi sebeplerle ortaya çıkan personel gereksinimi aşağıdakilerden hangisidir?
- 3
Yiyecek içecek işletmelerinde yer alan maliyet kalemleri kaç gruba ayrılmaktadır?
- 4
Maliyet muhasebesi açısından maliyetlerin sınıflandırması da önemlidir. İşletmeler üretim hacmine göre maliyetlerini sınıflandırabilmektedir. Bu kapsamda aşağıdakilerden hangisinde bu sınıflandırmalar doğru verilmiştir?
- 5
Aşağıdakilerden hangisi genişletilmiş pazarlama karması elemanlarından biridir?
- 6
Bir işletmenin stoklarını belirli bir zaman içinde elde tutması sonucu ortaya çıkan maliyet aşağıdakilerden hangisi ile tanımlanır?
- 7
Aşağıdakilerden hangisi üretim ve ürüne yönelik döneminin başlıca özellikleri arasında yer almaz?
- 8
Aşağıdakilerden 4P kavramından evrilerek dönüşmen 4C’nin unsurlarının bileşenlerinden biri değildir?
- 9
Aşağıdakilerden hangisi üretim kontrolü etkinlikleri arasında yer almaz?
- 10
Hangisi yiyecek, içecek maliyet kontrolünün amaçları arasında görülemez?
- 11
Yöneltme ve emir vermenin sahip olması gereken temel özelliklerinden hangisi yanlıştır?
- 12
Aşağıdakilerden hangisi pazarlamanın 1930 ile 1950 arası dönem özelliklerindendir?
- 13
Aşağıdakilerden hangisi tek kullanımlık planlardan biridir?
- 1490x60 cm boyutlarında iki taraflı ve döner tekerli kolay hareket edebilen bir araçtır. Daha çok servis başlamadan önce, servis ofisinden tabaklar, bardaklar ve takımlar gibi servis malzemelerini restorana taşımak ve servis bitiminde de restorandaki servis malzemelerini ofise taşımak amacıyla kullanılır.
Yukarıdaki açıklama aşağıdakilerden hangisine aittir? - 15
"Mutfak araç, gereç ve ekipmanlarını kullanarak, hijyen ve sağlık koşullarına uygun yiyecek üretimi yapan ve servise hazır hale getiren nitelikli kişi" aşağıdakilerden hangisidir?
- 16
“Turizm Tesislerinin Niteliklerine İlişkin Yönetmelik”te yiyecek-içecek işletmeleri hangi isimle tanımlanmıştır?
- 17
I) Vitamin Bar
II) Alman Barı
III) Karma Bar
IV) Plaj Bar
V) Lobi Bar
Yukarıdaki ifadelerden hangileri yiyecek içecek işletmelerinde görülen bar türleri arasında yer alır?
- 18
Aşağıdakilerden hangisi ticari amaç gütmeyen yiyecek içecek işletmelerinden biridir?
- 19
I. Etleri pişirmek, kızartmak ve güveç yapmak için kullanılan; tencerelerin geniş, sığ bir versiyonudur.
II. Hammaddeleri hazırlamak ve büyük miktarlarda sıvıları kaynatmak için kullanılırlar. Tencerelerin uzun versiyonudur.
III. Çapları 28cm ila 50cm arasında ve hepsi 15 cm’den daha derindir.
Yukarıdakilerden hangileri Braizer’ ile ilgilidir?
- 20
Elektromanyetik dalgalar ile yiyeceklerin ısıtılmasında kullanılan pişirme aracı aşağıdakilerden hangisidir?