Deneme Sınavı Soruları

Bir işletmede sayım, kontrol ve düzeltme işlemlerini yapmak suretiyle, belirli bir dönemdeki alacakların borçların ve varlıkların miktar ve değerlerinin belirlenmesi aşağıdakilerden hangisi ile tanımlanır?

İşletmenin şu an ki ve gelecekte arzuladığı duruma uygun insan kaynağını belirlemesine ne ad verilir?

Aşağıdakü alanlardan hangisi ve/veya hangileri Endüstri devrimi öncesinde toplumların en baskın faaliyetlerindedir

I- Balıkçılık   II- Tarım   III- Madencilik

......, Hizmet sektöründe birbirinden farklı yapılara sahip işletmeler yer almaktadır. Her bir işletmenin kendi yapısına uygun şekilde bağlı olduğu ve uymak zorunda olduğu yönetmelikler vardır. Diğer taraftan devlet tarafından konulan vergiler, uyulması gereken kurallar (Hijyen gibi) gibi nedenler de işletmeleri fazlasıyla etkilemektedir. 

Yukarıda boş bırakılan yere gelebilecek en uygun ifade aşağıdaki seçeneklerden hangisinde doğru olarak verilmiştir?

......, İşletme içinde belirli bir işi yapacak olan kişide bulunması gereken öğrenim, iş tecrübesi, iş becerisi gibi beşerî nitelikleri belirten ve iş analizi sonucunda elde edilen veriler doğrultusunda hazırlanan yazılı belgelerdir.

Yukarıdaki boşluğa gelen ifade aşağıdaki seçeneklerin hangisinde doğrudur?

1980'lerden sonra  “insan kaynakları yönetimi” adıyla kullanılan kavramın bu yıllardan önce kullanılan ismi nedir?

Aşağıdakilerden hangileri yiyecek içecek maliyet kontrolünün amaçları arasında yer almaktadır?

I- Gelir gider analizlerinin yapılması,

II- Stok devir hızının arttırılması

III- Fiyatlandırmaya temel oluşturulması

İşletmelerde denetimin özellikleri arasında hangisi yanlıştır?

En yaygın olarak bilinen ve kullanılan yiyecek içecek maliyet kontrol yöntemleri kaç ana başlık altında toplanmaktadır?

 Aşağıdakilerden hangisi yiyecek içecek kontrolünü zorlaştıran faktörler arasında sayılamaz?

Hangisi ifadeyi doğru olarak tamamlar?

“………………… sayım, kontrol ve düzeltme işlemlerini yapmak suretiyle, belirli bir dönemdeki alacakların borçların ve varlıkların miktar ve değerlerinin saptanmasıdır.”

Yönetimin örgütsel amaçları gerçekleştirmek için ihtiyaç duyduğu beş temel fonksiyondan hangisi yanlıştır?

Performans değerlemede önceden belirlenen çiftlerin başarı değerlendirme kartlarında (+) ve (–) işaretleriyle değerlendirilmesine ne ad verilir?

Aşağıdakilerden hangisi aşçıbaşı için önemli ve gerekli özelliklerden biri değildir?

Hava yolu firmalarının uçuştan hemen sonra yolcularına hazır tabldot sunumları ile yiyecek içecek servisi yaptığı yöntemin adı aşağıdakilerden hangisidir?

Fiziksel alanın devlete ait olduğu, işletme faaliyetlerinin ise özel kişiler tarafından yürütüldüğü ticari işletmelere ne ad verilir?

-Etlerin parçalanıp kemiklerinden ayrılması

-Balıkların temizlenmesi

-Bazı yemeklerin servis elemanı tarafından yemek salonunda misafirlerin gözü önünde pişirilmesi ve alevlendirilmesi

Yukarıda belirgin özellikleri verilen servis tipi hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi/hangileri Servis Elemanı Yardımcısının (Komi) görevleridir?

I. Servis alanını ve servis malzemelerini temizler.

II. Servisten önce rezervasyon durumuna göre masa planını düzenler.

III. Misafir masalarından boşları kaldırır.

IV. Misafirlere menü ve içecek listesini verir.

Gıdalarda oluşabilecek fiziksel,kimyasal, biyolojik ve her türlü zararların ortadan kaldırılması için alınan önlemler bütününe ne ad verilir?