Yiyecek ve İçecek İşletmeciliği
Deneme Sınavı Soruları
- 20 soru
- Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
- 1
......, satışın en eski şekli olup satış amacıyla satış elemanlarının alıcı ile karşı karşıya gelmesi ve alıcıya malı sözlü olarak tanıtmasıdır.
Yukarıda boş bırakılan yere gelmesi gereken en uygun ifade aşağıdakilerden hangisidir?
- 2
Bireyin başkaları üzerinde bıraktığı etkileyicilik ne olarak tanımlanır?
- 3
İş analizinde bilgi toplama yöntemleri arasında veri toplamakta en etkili olan yöntem aşağıdakilerden hangisidir?
- 4
Aşağıdakilerden hangisi ''Kurum İçi Kaynaklara Başvurmanın Avantajları'' arasında yer almaz?
- 5
Basit ve en az maliyetli olan iş analizi bilgi toplama yöntemi aşağıdakilerden hangisidir?
- 6
....... “kişilerin ve örgütlerin amaçlarına ulaşabilmek için malların, hizmetlerin ve düşüncelerin yaratılması, fiyat, dağıtım ve tutundurulması faaliyetlerini planlama ve uygulaması süreci” olarak tanımlanmaktadır.
Yukarıda boş bırakılan yere gelmesi gereken ifade aşağıdakilerden hangisidir?
- 7
Üretimi ve tüketim amacıyla bir hizmetin tüketiciye ulaştırılmasını sağlayan prosedür, mekanizma ve faaliyetlerin akışına ne ad verilir
- 8
Depolarda kötü yerleştirme, yanlış ısı ve nem ortamında depolama, depolanmış olan malzemenin günlük olarak denetlenmemesi gibi hatalar neye sebep olmaktadır?
- 9
Pazarlamanın gelişim sürecinde 2. Dönem aşağıdakilerden hangisidir?
- 10
Belirli bir işin en küçük parçalarıyla ayrıntılı olarak tanımlanıp incelenmesi sürecine ne ad verilir?
- 11
Talep yapısında önemli değişmelerin meydana gelmiştir. Çağdaş pazarlama anlayışının benimsenmeye başlamasıyla işletmeler tüketicilerin istek ve beklentilerine göre mal ve hizmet üretmeye başladıkları, rekabetin artmasıyla birlikte, tüketici tipleri değişmiş, tüketiciler özel ürünleri aramaya ve satın alma eğilimleri bu yönde gelişmeye başladımıştır.
Yukarıda verilen gelişmeler aşağıda verilen pazarlama dönemlerinden hangisinde gerçekleşmiştir?
- 12
İşletmede gerçekleşen üretim miktarına göre artan ya da azalan maliyetler aşağıdakilerden hangisi ile tanımlanır?
- 13
Pazarlamanın dünden bugüne olan gelişimi incelendiğinde 1950'ler de başlayan 3. Dönemin adı aşağıdaki seçeneklerden hangisinde doğru olarak verilmiştir?
- 14
Yiyecek üretimi için kullanılacak olan hammaddenin saklandığı mutfak bölümü aşağıdakilerden hangisidir?
- 15
Osmanlı döneminde aşçı için hangi kelime kullanılırdı?
- 16
Aşağıdakilerin hangisinde servis sol taraftan yapılır?
I. Fransız
II. İngiliz
III. Rus
IV. Amerikan
- 17
Aşağıdakilerden hangisi servis şekillerine göre yiyecek içecek işletmeleri sınıflandırmasına girmez?
- 18Genellikle 3-4 çeşit yemekten oluşan menünün sabit bir fiyatla sunulduğu yiyecek içecek işletmeleri nasıl adlandırılır?
- 19
Sağlık ortamının korunması ve her türlü hastalık etmenlerinden arındırılması bilgisine ……….. adı verilir. ………………. ise insan sağlığını tehdit eden mikroorganizmaların bulundukları ortamdan olabildiğince uzaklaştırılmasıdır.
Yukarıdaki ifadede boşluklara hangi seçenek gelirse tanımlar doğru olur?
- 20Fransızca bir kelime olan “sous chef” olarak adlandırılan mutfak personeli aşağıdakilerden hangisidir?