Yiyecek ve İçecek İşletmeciliği
Deneme Sınavı Soruları
- 20 soru
- Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
- 1
İş değerleme ilk defa hangi ülkede yapılmıştır?
- 2
Talep yapısında önemli değişmelerin meydana gelmiştir. Çağdaş pazarlama anlayışının benimsenmeye başlamasıyla işletmeler tüketicilerin istek ve beklentilerine göre mal ve hizmet üretmeye başladıkları, rekabetin artmasıyla birlikte, tüketici tipleri değişmiş, tüketiciler özel ürünleri aramaya ve satın alma eğilimleri bu yönde gelişmeye başladımıştır.
Yukarıda verilen gelişmeler aşağıda verilen pazarlama dönemlerinden hangisinde gerçekleşmiştir?
- 3
Pazarlamada Temel Yönetim Yaklaşımlarında ''Tüketici istek ve beklentilerinin belirlenmesi, pazarların tanınması ve araştırılması, daha sonra da pazara uygun mal ve hizmetin üretilmesi üzerinedir'' felsefesi hangi Pazarlamada Temel Yönetim Yaklaşımı anlayışında yer alır?
- 4
Aşağıdakilerden hangisi üretim ve ürüne yönelik döneminin başlıca özellikleri arasında yer almaz?
- 5
Yiyecek içecek işletmelerinde personel seçiminde adayların tamamına aynı sorular sorularak objektiflik ve zaman tasarrufu açısından avantajı olan görüşme türü aşağıdakilerden hangisidir?
- 6
Çalışanların verecekleri emeğin beklentilerini karşılayıp karşılamayacağı algısının, önemli bir motivasyon unsuru olduğunu öne süren teori aşağıdakilerden hangisidir?
- 7
Aşağıdakilerden hangisi Toplumsal ve Çağdaş Pazarlama Döneminin başlıca özellikleri arasında yer alır?
- 8
Yiyecek-içecek işletmelerinin pazarlama planının belirlenmesinde önemli etken aşağıdakilerden hangisidir?
- 9
Aşağıdakilerden hangisi İnsan Kaynakları Planlamasını Etkileyen Dışsal Faktörler arasında yer almaz?
- 10
Zamanla 4P kavramınının 4C’ ye dönüşmesinde etkili olan kavram aşağıdakilerden hangisidir
- 11
........ yöntemi ; toplam standart maliyetlerin toplam gerçek maliyetler ile kıyaslanması ve yiyecek grupları standart maliyetlerin, yiyecek gruplar gerçek maliyetleri ile kıyaslanması biçiminde iki şekilde uygulanabilmektedir.
Yukarıda açıklanan maliyet kontrol yöntemi aşağıdakilerden hangisidir?
- 12
- Misyon ve Vizyonun Belirlenmesi
- Amaç ve Hedeflerin Belirlenmesi
- Finanasal Kaynakların Belirlenmesi
- Amaçlara Ulaştıracak Alternatif Yolların Belirlenmesi
- Alternatifler Arasında Seçim Yapma
Yukarıdakilerden hangisi planlama aşamasında yiyecek içecek işletmesinin amaçlara ulaşmak için belirlediği yollar içerisinden işletme çıkarları doğrultusunda en iyi olanı belirlemesi aşamasıdır? - 13
Analizi yapılacak işte çalışan kişiye günlük aktivitelerini kayıt altına aldırmayla gerçekleşen yönteme verilen ad nedir?
- 14
Aşağıdakilerden hangisi mutfaklardaki yer alan fiziksel özelliklerden biri değildir?
- 15Yiyecekleri alev, duman ve radyant ısı ile kızartmak için kullanılan ızgaradır, “düşük ateşli ızgara” ya da “açık ocak ızgarası” olarak da bilinir.
Yukarıda verilen ifade ile aşağıdakilerden hangisi tanımlanmaktadır? - 16
1765 yılında açılan ilk restorantın adı olan “Restaurer”in kelime anlamı aşağıdakilerden hangisidir?
- 17
Hanlar ve kervansaraylar kaçıncı yüzyılda ortaya çıkmıştır?
- 18
Malzemelerin satın alma şartnamesinde belirtilmiş özellikleri taşıyıp taşımadığı, aynı zamanda üzerine gelen belgede geçen miktarlara uyulup uyulmadığının kontrol edilmesi sonucunda malzemelerin kabul yada reddinin gerçekleştiği işleme ne denir?
- 19Aşağıdakilerden hangileri yiyecek içecek işletmelerinin mutfaklarında kullanılan temel bıçaklarındır?
- 20
Altı kişiyi ağırlayacak dikdörtgen bir masanın yüksekliği ve boyutları ne olmalıdır?