Ünite Sınavı Soruları

Aşağıdaki bar çeşitlerinin hangisinde misafirler barla ve barmenle doğrudan iletişim hâlinde değildir?

1. Beğendikleri her hizmeti ödüllendirir

2. Küçük problemleri çok fazla önemsemez

3. Hümanist bir yaklaşımı vardır

Yukarıdaki özellikler hangi tip konuklarda görülür?

I) Vitamin Bar

II) Alman Barı

III) Karma Bar

IV) Plaj Bar

V) Lobi Bar

Yukarıdaki ifadelerden hangileri yiyecek içecek işletmelerinde görülen bar türleri arasında yer alır?

1. Mutfak, bar, servis, satın alma, fiyatlandırma, kalite kontrol, depolama birimlerinin organizasyonu
2. İçeceklerin servisini yapar.
3. Masa planına göre masaları yerleştirir ve hazırlar.
4. Servisten önce servis elemanları menüler hakkında bilgilendirir.
5. Servis alanını ve servis malzemelerini temizler.

Sağlık ortamının korunması ve her türlü hastalık etmenlerinden arındırılması bilgisine ……….. adı verilir. ………………. ise insan sağlığını tehdit eden mikroorganizmaların bulundukları ortamdan olabildiğince uzaklaştırılmasıdır. 

Yukarıdaki ifadede boşluklara hangi seçenek gelirse tanımlar doğru olur?

Ülkenin önde gelen restoran zincirlerinden birinde çalışan Koray Bey servis elemanlarını denetleme, şikayetlerle ilgilenme ve elemanları menüler hakkında bilgilendirme işlerini yürütmektedir. Bu örnekte Koray bey işletmedeki hangi pozisyonda çalışmaktadır?  

Aşağıdakilerden hangisi servis personeli değildir?

Aşağıdakilerin hangisinde servis sol taraftan yapılır?

I. Fransız

II. İngiliz

III. Rus

IV. Amerikan

I) Someliye

II) Servis Yöneticisi

III) Yiyecek İçecek Müdürü

IV) Sef Garson

Yukarıdaki ifadeler ünlü bir et restoranının servis bölümünde çalışan kişilerin ünvanlarıdır. Bu işletmedeki hiyerarşik yapıyı yukarıdan aşağıya doğru sıraladığımızda hangi seçenek doğru olur?

1. Beğendikleri her hizmeti ödüllendirir

2. Küçük problemleri çok fazla önemsemez

3. Hümanist bir yaklaşımı vardır

Yukarıdaki özellikler hangi tip konuklarda görülür?

I) Uygun Malzeme Servis Alanı

II) Farklılaşma

III) Risk Kontrolü

IV) Nitelikli İş gören

V) Ön Hazırlık

Yukarıdaki ifadelerden hangileri yiyecek-içecek işletmelerinde doğru ve kaliteli bir servis sunumu yapabilmek için gerekli unsurlar arasındadır?

"Walk and Talk (sohbet ederken ayaküstü atıştırma)" olarak adlandırılan servis tipi hangisidir?

İstanbul’un kendi müşteri kitlesini oluşturan barlarından birinde çalışan ve masalardaki et servislerinin müşterilere dilimlenip ikram edilmesinden sorumlu olan Akın ile aynı mekanda içecek siparişi alanında bar sorumlusu olan kuzeni Ceyda burada edindikleri iş deneyimi ile yeni bir işletme açma hayali kurmaktadır. Bu örnekte Akın ve Ceyda’nın bar içindeki görevleri nedir?

I) Uygun Malzeme Servis Alanı

II) Farklılaşma

III) Risk Kontrolü

IV) Nitelikli İş gören

V) Ön Hazırlık

Yukarıdaki ifadelerden hangileri yiyecek-içecek işletmelerinde doğru ve kaliteli bir servis sunumu yapabilmek için gerekli unsurlar arasındadır?

Aşağıdakilerden hangisi servis personeli değildir?

Aşağıdakilerden hangisi/hangileri Servis Elemanı Yardımcısının (Komi) görevleridir?

I. Servis alanını ve servis malzemelerini temizler.

II. Servisten önce rezervasyon durumuna göre masa planını düzenler.

III. Misafir masalarından boşları kaldırır.

IV. Misafirlere menü ve içecek listesini verir.