AÖF Soru Bankası
ASC211U

Yiyecek ve İçecek İşletmeciliği

Ünite Sınavı Soruları

  • 10 soru
  • Soru metinleri açık; şıklar ve cevap anahtarı uygulamada
  1. 1

    Ova otelde yılbaşı programı kapsamında balo salonu hazırlanmış. Tüm misafirler salona alındıktan sonra yiyecek servisinin aynı anda başlayacağı ve sürdürüleceği bir servis yöntemi seçilmiştir. Aşağıdaki seçeneklerden hangisi bu servis yöntemine verilen addır?

  2. 2

    Aşağıdakilerden hangisi Mise en place aşamalarından değildir?

  3. 3

    Aşağıdakilerden hangisi/hangileri Servis Elemanı Yardımcısının (Komi) görevleridir?

    I. Servis alanını ve servis malzemelerini temizler.

    II. Servisten önce rezervasyon durumuna göre masa planını düzenler.

    III. Misafir masalarından boşları kaldırır.

    IV. Misafirlere menü ve içecek listesini verir.

  4. 4

    Hava yolu firmalarının uçuştan hemen sonra yolcularına hazır tabldot sunumları ile yiyecek içecek servisi yaptığı yöntemin adı aşağıdakilerden hangisidir?

  6. 5
    Genellikle özel akşam yemekleri, brunchlar, evlenme ve doğum günü partileri gibi durumlarda tercih edilen servis türü aşağıdakilerden hangisidir?
  7. 6

    Aşağıdakilerden hangisi yiyecek içecek işletmelerindeki masa servis yöntemlerinde biri değildir?  

  8. 7

    İstanbul’un kendi müşteri kitlesini oluşturan barlarından birinde çalışan ve masalardaki et servislerinin müşterilere dilimlenip ikram edilmesinden sorumlu olan Akın ile aynı mekanda içecek siparişi alanında bar sorumlusu olan kuzeni Ceyda burada edindikleri iş deneyimi ile yeni bir işletme açma hayali kurmaktadır. Bu örnekte Akın ve Ceyda’nın bar içindeki görevleri nedir?

  9. 8
    ................... yöntemi servis elemanları tarafından getirilen yiyecek ve içeceklerin misafirlere sunulduktan sonra ev sahibi ya da davet sahibi tarafından servisinin yapılması esasına dayanmaktadır.
    Yukarıda verilen ifade boşluğa aşağıdakilerden hangisi gelmelidir?
  11. 9

    I) Someliye

    II) Servis Yöneticisi

    III) Yiyecek İçecek Müdürü

    IV) Sef Garson

    Yukarıdaki ifadeler ünlü bir et restoranının servis bölümünde çalışan kişilerin ünvanlarıdır. Bu işletmedeki hiyerarşik yapıyı yukarıdan aşağıya doğru sıraladığımızda hangi seçenek doğru olur?

  12. 10

    I) Vitamin Bar

    II) Alman Barı

    III) Karma Bar

    IV) Plaj Bar

    V) Lobi Bar

    Yukarıdaki ifadelerden hangileri yiyecek içecek işletmelerinde görülen bar türleri arasında yer alır?

Şıkları ve doğru cevapları görYiyecek ve İçecek İşletmeciliği dersinin tüm sınavları, cevap anahtarları, süreli mod ve yanlış analizi uygulamada.Uygulamada aç