Ünite Sınavı Soruları

Yiyecek içecek işletmelerinde ihtiyaç duyulan malzemenin piyasada az olduğu durumlarda satıcı işletme ile pazarlık yapma esasına dayanan satın alma yöntemi aşağıdakilerden hangisidir?

Bir işletmede, gerçekleşen ile gerçekleşmesi gereken maliyetleri karşılaştırarak işletmenin hesap verebilirliğini sağlamakta ve karlılığın bu yolla arttırılmasına yönelik alınan yönteme ne ad verilir?

 Aşağıdakilerden hangisi yiyecek içecek kontrolünü zorlaştıran faktörler arasında sayılamaz?

Yiyeceklerin gruplara ayrıldığı ve satılan yemeklerin maliyetlerinin hangi girdi kaleminden oluştuğunu bulmaya dayanan maliyet kontrol yöntemi aşağıdakilerden hangisidir?

Hangisi depolama sırasında yapılan ve maliyetin artmasına yol açan hatalar arasında görülemez?

Hangisi yiyecek ve içecek işletmelerinde üretim ve satışların tahmin edilmesi ve planlamasına yönelik amaçlardan biri sayılamaz?

Aşağıdakilerden hangisi üretim kontrolü etkinlikleri arasında yer almaz?

Sayım, kontrol ve düzeltme işlemlerini yapmak suretiyle, belirli bir dönemdeki alacakların borçların ve varlıkların miktar ve değerlerinin saptanmasına ne ad verilir?

Aşağıdaki ifade yiyecek maliyet kontrol sürecinin hangi aşamasını işaret etmektedir?

“Yiyecek içecek işletmelerinde bu işi yapan kişi dürüst olmalı, işletmenin çıkarlarını daima göz önünde tutmalı; satın alma yöntemleri ve satın alma ile ilgili politikaları çok iyi bilmelidir. Malzemeler satın alınırken hesaplı, kaliteli ve güvenilir ürünler tercih edilmeli; bu işlemler sistematik ve düzenli bir şekilde yapılmalıdır. Malzemenin az miktarda satın alınması, satışlardan elde edilecek gelirlerin kaybolmasına ve müşteri kayıplarına sebep olabilirken fazla alınanlar ise depolama maliyetlerini arttırabilir. Bu nedenle işlem en uygun stok miktarı belirlendikten sonra gerçekleştirilmelidir.”

Yiyecek içecek işletmelerinde satılan yemeklerin maliyetlerinin hangi girdi kaleminden oluştuğunu bulmaya dayanan; günlük maliyet değişmelerinin takip edilebildiği ve ara toplamların alınmasıyla belirli aralıklarla ya da ay sonu sonuçlarının görülebildiği yöntem hangisidir?

Hangisi yiyecek, içecek maliyet kontrolünün amaçları arasında görülemez?

Yiyecek içecek işletmelerinde ihtiyaç duyulan malzemenin piyasada az olduğu durumlarda satıcı işletme ile pazarlık yapma esasına dayanan satın alma yöntemi aşağıdakilerden hangisidir?

Yiyecek içecek işletmelerinde yer alan maliyet kalemleri kaç gruba ayrılmaktadır?

Aşağıdakilerden hangisi standart maliyet kontrol yönteminin amaçlarından biri değildir?

Bir faaliyet sonucu elde edilen gelirin giderden fazla olması ise işletmeler için ne anlama gelmektedir?

Üretim kontrolü kaç ana başlık altında incelenmektedir?

Maliyet muhasebesi açısından maliyetlerin sınıflandırması da önemlidir. İşletmeler üretim hacmine göre maliyetlerini sınıflandırabilmektedir. Bu kapsamda aşağıdakilerden hangisinde bu sınıflandırmalar doğru verilmiştir? 

Yiyeceklerin gruplara ayrıldığı ve satılan yemeklerin maliyetlerinin hangi girdi kaleminden oluştuğunu bulmaya dayanan maliyet kontrol yöntemi aşağıdakilerden hangisidir?

Kontrol, işletmelerin hedefleri ve planları doğrultusunda önceden saptanmış ölçütlere göre faaliyetlerinin fiili sonuçlarının uygunluğunun tespit edilmesi olarak tanımlanabilmektedir. Kontrollerin yapılabilmesi için bazı tekniklere ihtiyaç duyulmaktadır. Aşağıdakilerden hangisi bu tekniklerden değildir?

İhtiyaç duyulan malzemenin piyasada az olduğu durumlarda hangi satın alma yöntemine başvurulmaktadır?