2017–2018 Final (Dönem Sonu) Çıkmış Soruları

l. Sabit fiyat uygulaması vardır. II. Yemekler siparişler verildikten sonra hazırlandığından belirli süre beklemeyi gerekli kılmaktadır. III. Aynı yemeklerin fiyatları, tabildot menüye göre daha pahalı olmaktadır. Alakart menü ile ilgili yukarıdaki ifadelerden hangileri doğrudur? A) Yalnız II B) Yalnız III C) I ve Il! D) II ve I!I E) I, Il ve III

Yemek yeme isteğini azalttığı için yiyecek içecek sektöründe tercih edilmemesi gereken renk aşağıdakilerden hangisidir? A) Mavi B) Kırmızı C) Beyaz D) Sarı E) Turuncu

Alakart restoranlarda, restoranın normal menüsü dışında sadece o güne özel olarak sunulan yiyecek ve içecek seçeneklerinin yer aldığı menü kartlarına ne ad verilir? A) Oda servisi menü kartları B) Günün yemeği kartları s C) Kahvaltı menü kartları ular.net D) Düğün menüsü kartları E) Ziyafet menüsü kartları

İşletme içi bölüm temizliklerinin yapılması, çöplerin ait oldukları yerlere dökülmesi, bulaşıkların yıkanması, haşere ve diger zararlı hayvanların eliminasyonu sürecine ne ad verilir? A) Ön hazırlık B) Tesellüm C) Servis D) Sanitasyon E) Hazırlık

Satın alma kararında bir ürünün fiyatının benzer diger ürünlerin fiyatı ile karşılaştırılmasına ne ad verilir? A) Harcama etkisi B) Fiyat esnekliği c) Referans fiyat etkisip f. D) Karşılaştırma güçlüğü E) Toplam algılanan fiyat

1. Fiyatlama politikasının şekillendirilmesi Il. Fiyatlama amacının belirlenmesi III. Fiyatlama yönteminin belirlenmesi ve baz fiyatın oluşturulması IV. Fiyatın kararlaştırılması V. Durumun saptanması VI. Fiyatın değerlendirilmesi Yukarıda verilen menü fiyatlama sürecinin aşamaları aşağıdakilerden hangisinde doğru olarak sıralanmıştır? A) II, V, 1, III, IV, VI B) III, IV, V, II, I, VI C) V, I, II, IV, III, VI D) VI, II, V, 1, III, IV E) VI, III, IV, I, II, V

"Kaybeden lider fiyatlama" adı ile de anılan menü fiyatlama yöntemi aşağıdakilerden hangisidir? A) Özel fiyat yöntemi B) Makul fiyat yöntemi C) Taklit fiyat yöntemi of. D) Yüksek fiyat yöntemi E) Taktik fiyat yöntemi

Aşağıdakilerden hangisi "Eksiksiz Mal Kabul Yöntemi"nin menü mühendisliğine sağladığı yararlardan biri değildir? A) Mutfak için tarif kartı çıktıları alabilmesi B)İrsaliye-fatura eşleştirmesi yapması C) Tedarikçi bazında satın alma tarihçesi tutması D) Üçüncü parti muhasebe programlarina gönderilecek verileri hazırlaması E) Satın alınan malları teslimata çevirmesi ve stok seviyelerini güncellemesi

İki boyutlu menü mühendisliği matisinde, hem beğenilirlik hem de katkı payı açısından düşük olan yiyeceklere ne ad verilir? A) Beygirler B) Yıldızlar C) Sorunlular D) Esnekler E) Şaşkınlar

Müşterilerin bilişsel süreçlerini ve algılarını dikkate alan fiyatlamaya ne ad verilir? A) Maliyete dayalı fiyatlama B) Kâra dayalı fiyatlama C) Miktara dayalı fiyatlama D) Psikolojik fiyatlama E) Esnek fiyatlama

Aşağıdakilerden hangisi küçük ölçekli işletmelerin menü değerlendirmesinde kullanılan yöntem ve analizlerden biri değildir? A) Hayes ve Huffman Modeli lar.net B) Miller Modeli C) Kasavana ve Smith Modeli D) Bayou ve Bennett Modeli E) Armstrong Modeli

Aşağıdakilerden hangisi menü tasarımı sırasında yapılan başlıca hatalardan biri değildir? A) Her yiyeceğin birbiriyle aynı şekilde menüde yer alması B) Menünün çok küçük olması C) İşletmenin temel bilgilerine yer verilmesi D) Yazıların çok küçük olması E) Yiyeceklerle ilgili tanımlayıcı bilgilere yer verilmemesi

Turizm işletmelerindeki bilişim sistemlerinde; rezervasyon depozitlerinin alınması, giriş yapan müsteriye oda hesabının açılması ve konaklama sırasında oluşan harcamaların kaydedilmesi işlemleri aşağıdaki birimlerden hangisinde yapılır? A) Kat hizmetleri B) Santral C) Yiyecek-içecek D) Pazarlama E) Ön kasa

Ağızda patlayan şeker hissi veren moleküler mutfak yöntemi aşağıdakilerden hangisidir? A) Jelleștirme B) Köpürtme C) Kıvamlaştırma D) Derin dondurma E) Dönüştürme

Aşağıdakilerden hangisi sağlıklı beslenme piramidinin en alt basamağında yer alır? A) Margarin B) Süt C) Şeker D) Ekmek E) Peynir

I. Moleküler astronomi yiyeceklerin pişirilmesi sırasında meydana gelen fiziksel ve kimyasal süreçleri inceleyen bir alandır. II. Alışılmış pışırme yöntemleri ve hazırlama tekniklerinden farklı olarak; yüksek frekanslı ölçüm cihazları, katılaştırılmış cam filtreler gibi araçlar kullanılmaktadır. IlI. Gıdayı, havyar tanelerine benzer küçük küreler hâline getirmek için kullanılan moleküler gastronomi yöntemine "Sous Vide" denir. Moleküler astronomi ile ilgili yukarıdaki ifadelerden hangileri doğrudur? A) Yalnız l B) Yalnız III C) I ve ll D) II ve IlI E) I, Il ve lil

Pazarlama yönetimine planlama ve örgütlenmeyi saglamada, hedef pazara yönlendirmede, pazarlama etkinliklerini uyumlaştırmada ve denetlemede gerekli olan veriyi sağlayan, işleyen, bilgiyi üreten, dağıtan ve saklayan bütünleşik sisteme ne ad verilir? A) Pazarlama bilişim sistemleri B) Finans ve muhasebe bilişim sistemleri C) Uretim bilişim sistemleri D) Insan kaynakları bilişim sistemleri E) Kat hizmetleri bilişim sistemleri

Minibar bilişim sistemleri ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır? A) Yenilenmesi gereken ürünlerin oda bazında detaylı listesini otomatik olarak çıkarır. B) Minibardaki ürünlere günlük tek tek sayım yapılması gerekir. C) Minibar tüketimini otomatik olarak faturalandırabilir. D) Stok kontrol olanağı sunar. Minibar içindeki tüm ürünlerin son kullanma tarihleri otomatik takip edilir.

Aşağıdakilerden hangisi restoran bilişim sistemlerinin işlevlerinden biri değildir? A) Masa taşıma ya da masa birleştirme işlemi yapmak Müşteri ile ilgilenen personel bilgilerini göstermek C) Servisi yavaşlatmak Har D) Müsterinin masada oturma süresini göstermek E) Müşterinin bakiyesini göstermek

Lakto vejetaryenler ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi doğrudur? A) Yumurta ve süt ürünlerini serbestçe, tavuk ve baliğı ise sinirlı miktarda tüketmektedirler. B) Bitkisel besinlerle birlikte hayvansal kaynaklı besinlerden sadece süt ve süt ürünlerini tüketmektedirler. C) Sadece meyve ve botanik bakımdan meyve sayılan besinleri tüketmektedirler. e D) Hiçbir hayvansal besini tüketmemektedirler. E) Et ve etten yapılan ürünleri, süt ve süt ürünlerini tüketmemektedirler.