2018–2019 Final (Dönem Sonu) Çıkmış Soruları

Aşağıdakilerden hangisi başlica yemek gruplamasında 3. grupta yer alır? A) Börek B) Makarna C) Çorba D) Salata E) Pilav

Menü kartının tasarımında en üst kısımda özellikle popüler olan yiyeceklerin yer almasının önerilmesi, aşağıdaki menü kartı tasarımı ilkelerinden hangisi ile ilgilidir? Sıra ilkesi B) Renklendirme ilkesi C) Sorumluluk ilkesi ne D) Adres ilkesi E) Yaratıcılık ilkesi

I. Yemeklerin sipariş verildikten sonra hazırlanması II. Yemeklerin ayrı ayrı fiyatlandırılması III. Genellikle tek tür yiyecek içermesi Yukarıdakilerden hangileri alakart menünün belirleyici özelliklerindendir? A) Yalnız II B) Yalnız III C) I ve Il D) I| ve I! E) I, Il ve IlI

"Bu ürün herkes için" mesajı veren renk aşağıdakilerden hangisidir? A) Gri B) Turuncu C) Mavi D) Beyaz E) Kahverengi

Aşağıdakilerden hangisi eksiksiz mal kabul yönetiminin menü mühendisliğine sağladığı yararlardan biridir? A) Menü kalemlerine bağlı reçete bilgilerini vermesi B) Gerçek zamanlı stok tüketimi sağlaması C) İrsaliye-fatura eşleştirmesi yapması D) Belirlenen kriterlere göre tedarikçi tavsiye etmesi E) Tedarikçi tekliflerini analiz etmesi

Iki boyutlu menü mühendisliği matisinde beğenilirliği yüksek, katkı payı düşük olan yiyeceklere ---- adı verilir. Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar? A) esnekler B) sorunlular C) yıldızlar D) şaşkınlar E) beygirler

Menü fiyatlama sürecinin son aşaması hangisidir? A) Fiyatın değerlendirilmesi orular.net B) Amacın belirlenmesi C) Fiyatlama yönteminin belirlenmesi D) Durumun saptanması aof.s E) Fiyatlama politikasının şekillendirilmesi

Menü mühendisliği ilk olarak kim tarafından geliştirilmiştir? A) Pavesic B) Kasavana ve Smith C) Hayes ve Huffman D) Miller E) LeBruto

fiyat artış ya da azalışları karşısında talepteki değişmeyi ifade etmektedir Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar? A) Harcama etkisi B) Fiyat dengesi C) Algılanan fiyat D) Fiyat değeri E) Fiyat esnekliği

Yiyecek malzeme maliyeti yüzdesi = % 20 Işçilik maliyet yüzdesi = % 30 A yemeğinin yiyecek malzeme maliyeti = 4 TL A yemeğinin iş gücü maliyeti = 3 TL Yukarıdaki bilgilere göre, A yemeğinin fiyatı birincil maliyetler üzerinden hesaplandığında kaç TL olur? A) 12 B) 14 C) 16 D) 18 E) 20

l. Yüksek fiyat II. Taktik fiyat II. Gerçek fiyat N. Taklit fiyat V. Özel fiyat Yukarıdakilerden hangileri öznel fiyatlama yöntemlerindendir? A) 1, I ve IV B) II, IV ve V C) III, IV ve V D) 1, II, III ve V E) I, III, IV ve V

"Menü yorgunluğu" olarak da bilinen kavram aşağıdakilerden hangisidir? A) Menü analizi B) Menü monotonluğu C) Menü değeri D) Menü esnekliği E) Menü kalitesi

I. Ön kasa Il. Santral IlI. Güvenlik IV. Mutfak V. Rezervasyon Yukarıdakilerden hangileri ön büro bilişim sistemleri arasında yer alır? A) Yalnız II B) I ve IV Il ve V D) III ve V E) I, Il ve V

Sadece hayvanın canlı iken ürettiği süt ve yumurtayı tüketen, hayvan öldükten sonra elde edilen et ve ürünlerini tüketmeyen vejetaryen beslenme türü aşağıdakilerden hangisidir? A) Zenmakrobiyotik B) Semi-vejetaryen .sorular.ne C) Fruvitarian D) Lakto-ova E) Ravist

- yöneticilerin personeli değerlendirmesinde, onların eğitiminde, ihtiyaçlarının tespitinde, ücretlerinin belirlenmesinde yani işletme çalışanları ile ilgili kararları almada yararlandıkları sistemlerdir. Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar? A) Uretim bilişim sistemleri B) Pazarlama bilişim sistemleri C) İnsan kaynakları bilişim sistemleri D) Finans bilişim sistemleri E) Muhasebe bilişim sistemleri

Vejetaryen besin piramidinin en üst basamağında hangi besin bulunmaktadır? A) Şeker B) Tahıllar C) Kuruyemişler D) Meyveler E) Sebzeler

l. Küre hâline getirme II. Toz hâline getirme III. Dönüştürme IV. Mühürleme V. Köpürtme Yukarıdakilerden hangileri moleküler astronomi yöntemlerindendir? A) 1, IlI ve IV B) I, IV ve V C) II, IlI ve V D) III, IV ve V E) I, II, IlI ve V

1. Defne çiçeği II. Ihlamur çiçeği IlI. Lale IV. Yüksükotu V. Kasımpatı Yukarıdakilerden hangileri yenilebilir çiçeklerdendir? A) I ve N B) II ve IlI C) II ve V D) II, II ve v aof. E) III, IV ve V

Üretimde kullanılan malzemelerin ne eksik ne de fazla olacak şekilde yeterli miktarda hazır bulundurularak üretimin aksatılmadan yürütülmesini sağlamak, aşağıdaki bilişim sistemlerinden hangisinin bir işlevidir? A) Servis bilişim sistemi B) İnsan kaynakları bilişim sistemi C) Stok kontrol bilişim sistemi D) Pazarlama bilişim sistemi E) Üretim bilişim sistemi

Aşağıdakilerden hangisi muhasebe bilişim sistemlerinin işlevlerinden biri değildir? A) Kår zarar ölçümü yapmak B) Mali tablolar çıkarmak C) Bilançoları takip etmek D) Rezervasyon depozitlerini almak net E) Gelirleri kontrol altında tutarak satışları ve fişleri depolamak