2018–2019 Yaz Okulu Çıkmış Soruları

- planlama ve örgütlenmeyi sağlayarak, hedef pazara yönlendirmede, pazarlama etkinliklerini uyumlaştırma ve denetlemede gerekli olan veriyi sağlayan, işleyen, bilgiyi üreten, dağıtan ve saklayan bütünleşik bir sistemdir. Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar? A) Pazarlama bilişim sistemleri lar.l net B) Üretim bilişim sistemleri C) Muhasebe bilişim sistemleri D) Insan kaynakları bilişim sistemleri E) Finans bilişim sistemleri

Aşağıdakilerden hangisi bir tasarımda dikkat edilmesi gereken beş temel ilkeden biri değildir? A) Vurgu B) Denge C) Orantı ve görsel hiyerarşi ular.netf D) Devamlılık E) Tutarlılık

Aşağıdakilerden hangisi besin piramidinin en üst basamağında yer alan yiyeceklerden biridir? A) Ekmek B) Tereyağı C) Pilav D) Süt E) Yumurta

Klasik Fransız mutfağının aksine sunuma çok önem verilip hafif yemeklerden oluşan minimalist akıma ne ad verilmektedir? A) Sağlıklı mutfak B) Füzyon mutfak C) Geleneksel mutfak D) Nouvelle cisine E) Moleküler mutfak

Aşağıdakilerden hangisi menü tasarımı sırasında yapılan başlıca hatalar arasında yer almaz? A) Işletmenin temel bilgilerine yer verilmesi B) Boş sayfa kullanılması C) Yiyeceklerle ilgili tanimlayıcı bilgilere yer verilmemesi D) Her yiyeceğin birbiriyle aynı şekilde menüde yer alması E) Yazıların çok küçük olması

I. Yüksek fiyat yöntemi II. Taktik fiyat yöntemi IlI. Yiyecek malzeme maliyetine göre fiyatlama IV. Birincil maliyete göre fiyatlama Yukarıdakilerden hangileri nesnel fiyatlama yöntemlerindendir? A) I ve ll B) I ve II! aof.sorul C) III ve IV D) I, Il ve IV E) II, III ve IV

Aşağıdakilerden hangisi bir vegan alt grubu olup besinlerin pişirilmesi ile besleyici değerlerinin kaybolacağına inanmaktadır? A) Zenmakrobiyotik diyetçiler B) Fruvitarianlar C) Semi-vejetaryenler D) Ravistler E) Pesko vejetaryenler

"Ev sahibinin masası" anlamına gelen menü türü aşağıdakilerden hangisidir? A) Yöresel menü B) Alakart menü C) Brunch menüsü D) Gala büfe menüsü E) Tabildot menü

Aşağıdakilerden hangisi menü planlama çalışmalarının amaçlarından biri değildir? A) Artan yiyeceklerden yararlanmak B) Pazarlama amaçlarını gerçekleştirmek C) Üretim tekniğini sabitlemek D) İsrafı önlemek ar.net E) Yan ürünlerden yararlanmak

Konferans, toplantı, düğün gibi organizasyonların başarılı bir şekilde yürütülmesi ve hatasız yönetilmesi için geliştirilmiş bilgi sistemlerine ne ad verilir? A) Restoran bilişim sistemi Muhasebe bilişim sistemi C) Pazarlama bilişim sistemi ular.net D) Ziyafet bilişim sistemi E) Yönetim bilişim sistemi

"Kaybeden lider fiyatlama" adı ile de anılan --, menüde yer alan bir yiyeceğin bir süreyle normal fiyatının altında fiyatlandırılmasıdır. Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar? A) taklit fiyat yöntemi B) yüksek fiyat yöntemi C) kârâ yönelik fiyatlamad D) maliyet artı fiyatlama E) taktik fiyat yöntemi

Yiyeceklerin ısıya dayanıklı plastik torbalarda vakumlanarak sabit veya düşük ısılı, dolaşım sağlanan su içinde yavaş yavaş pişirilmesi yöntemine ne ad verilir? A) Kıvamlaştırma B) Emülsifiye etme C) Sous vide D) Jelleştirme E) Dönüştürme

iştahı kapatan, yemek yeme isteğini azaltan bir renk olduğundan yiyecek içecek sektöründe tercih edilmez. Ancak diyet ürünlerinde kullanımı olabilmektedir. Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar? A) Kırmızı sarda B) Beyaz C) Turuncu D) Sarı E) Mavi

Aşağıdakilerden hangisi Kasavana ve Smith'in matrisinde yer almaz? A) Sorunlular B) Popülerler C) Yıldızlar D) Şaşkınlar E) Beygirler

"Rezervasyon depozitlerinin alınması" ön büro bilişim sisteminde aşağıdaki birimlerden hangisinde yapılır? A) Ön kasa B) Resepsiyon C) Envanter D) Santral E) Kat hizmetleri

Aşağıdakilerden hangisi menünün tasarımı ile ilgili ilkelerden biri değildir? A) Renklendirme ilkesi B) Değerlendirme ilkesi C) Değiştirme ilkesi D) Sorumluluk ilkesi E) Alınabilme ilkesi

Yönetici, aşçıbaşı ve şefler tarafından gerçekleştirilen standart yemek tarifelerinin hazırlanması ve periyodik menülerin düzenlenmesi sürecine ne ad verilir ? A) Tesellüm B) Hazırlık C) Ön hazırlık D) Menü planlama E) Satın alma

Aşağıdakilerden hangisi savori grubunda yer alan bir yiyecektir? A) Peyirli tartolet B) Sorbet Dana rosto aof.sorutar.net D) Manzo Brasato E) Bonfile Wellington

Etnik ürünlerin sunulduğu yiyecek ve içecek işletmelerinin kullandığı, genellikle az sayıda ancak bölgesel anlamda değerli yiyecek ve içeceklerin yer aldığı menülere ne ad verilir? A) Açık büfe menüsü B) Yöresel menüler C) Şefin menüsü D) Ziyafet menüsü E) Dönüşümlü menüler

Aşağıdakilerden hangisi menü planlamasında üçüncü yemek grubunda yer alır? A) Pilavlar B) Çorbalar Kompostolar D) Börekler E) Köfteler