Menü Yönetimi
Deneme Sınavı Soruları
- 20 soru
- Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
- 1
Aşağıdakilerden hangisi yemeklerden önce alınan ve iştah açıcı olarak nitelendirilen içecekler için kullanılan bir tabirdir?
- 2
Bir ürün veya markada hangi renk tercih edilirse “bu ürün herkes için” imajı verilmiş olur?
- 3
Aşağıdakilerden hangisi menüde kullanılacak kâğıdın seçiminde dikkat edilmesi gereken özelliklerden biri değildir?
- 4
Şef garson, kaptanlar, garsonlar ve komiler tarafından gerçekleştirilmektedir. Standart reçetelerine göre hazırlanmış yiyecek ve içecekler standart ölçü aletleriyle işletmenin uyguladığı servis türüne göre yiyecek ve içeceklerin dağıtım sürecini kapsayan aşama aşağıdakilerden hangisidir?
- 5
Aşağıdakilerden hangisi vokal menü içeceklerinin özelliklerindendir?
- 6
Aşağıda menüler için hazırlanmış özel tasarımlar ile ilgili verilen bilgilerden hangisi doğrudur?
- 7
Bütün veya büyük parçalar hâlinde fırında pişirilen, klasik menünün gerçek ana yemeği olan et yemeklerinin olduğu gruba ne ad verilir?
- 8Aşağıdakilerden hangisi menü kartlarının iyi bir şekilde hazırlanmasının avantajlarından biridir?
- 9
Aşağıdakilerden hangisinde menü aracılığıyla müşteri ve menü arasında ortaya çıkan iletişim sürecinin aşamaları doğru verilmiştir?
- 10
Aşağıdakilerden hangisi aktif halde olan bir işletmede ürünün farklılaştırılması için göz önüne alınan değişkenler arasında yer almaz?
- 11
Aşağıdakilerden hangisi işletmelerin kısa dönemde doğru fiyatlandırma ile amaçladıkları arasında yer almaktadır?
- 12
Aşağıdaki hangisi tatlılardan sonra servis edilen baharatlı küçük yiyeceklerdir?
- 13
Mutfak kültürünün tarihi ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi doğrudur?
- 14Aşağıdakilerden hangisi klasik menülerin gerçek ana yemeğinin bulunduğu gruptur?
- 15Aşağıdakilerden hangisi iyi tasarlanmış bir menünün, bir iletişim aracı olarak sağladığı faydalardan biri değildir?
- 16Aşağıdakilerden hangisi tüketicileri memnun edecek bir menünün taşıması gereken özellikler arasında yer almamaktadır?
- 17
Aşağıdaki menü başlıklarından hangisi klasik menüde yer alırken modern menüde yer almaz?
- 18
Aşağıdaki aşamalardan hangisi menülerin konuklara psikolojik olarak sağlamış olduğu etkinin sebebidir?
- 19
Genellikle çikolata ve kurabiye kutularında pembe renk tercih edilmesinin sebebi nedir?
- 20
Planlanan menü içerisinde yiyecek ve içecekler belirli bir sırada yer almalıdır. Aşağıdakilerden hangisi menü sırasıyla ilgili olarak doğru bir ifadedir?