Deneme Sınavı Soruları

Aşağıdaki menü başlıklarından hangisi klasik menüde yer alırken modern menüde yer almaz? 

Aşağıda menü kartlarıyla ilgili verilen bilgilerden hangisi doğrudur?

Aşağıdakilerden hangisi 4P uygulamasıyla yapılan değişikliklerden birisi değildir?

Aşağıdakilerden hangisi sıcak antrelerin içinde yer alan yemeklerden biri değildir ?

Kendine ait olan restoranında soslarla uğraşmayıp daha çok garnitürlere ağırlık veren ayrıca yemek pişirirken pişirme sürelerini sıralandırıp kaliteli malzemeler kullanan dünyaca ünlü Fransız şef aşağıdakilerden hangisidir?

Olgun peynirler, taze meyveler veya meyve kompostolarından oluşan hazmı kolaylaştırıcı özelliği sahip bir yemek grubu aşağıdakilerden hangisidir?

Menünün doğru bir şekilde hazırlanması noktasında aşağıdakilerden hangisi doğrudur?

Aşağıdakilerden hangisi menüyü günlük besin ögesi gereksinimine göre değerlendiren bir ifadedir?

Aşağıdakilerden hangisi yemeklerle birlikte alınan içecekler için kullanılan bir tabirdir?

Günümüz restoranlarının konuklarına vermek üzere hazırladıkları, servis edilen tüm yiyecek ve içeceklerin yer aldığı, listeleri ve/veya kartları ifade eden seçenek aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi gün boyu açık (24 saat) restoranlarda uygulanan bir menü türüdür?

Aşağıdakilerden hangisi büfe menüleri hazırlanırken dikkat edilmesi gereken unsurlar arasında yer almamaktadır?

Bir restoranda birden fazla sayıda olabilir. Tek yudumda yenebilecek ürünler sunulduğundan her yemek veya içecek için o yemeğin veya içeceğin tüketilmesinde kullanılan takımlar (çatal, kaşık, bıçak, bardak ve niple gibi) beraberinde masaya getirilir. Senkronize serviste olduğu gibi masada oturanlara yemek aynı anda servis edilir ve aynı anda yenir.

Yukarıda verilen bilgiler hangi menüye aittir?

İştah açıcı, uyarıcı ve kan dolaşımını arttırıcı etkisi nedeniyle , yiyecek işletmelerinde sıklıkla tercih edilen renk aşağıdakilerden hangsidir ?

Eğlenceli ve renkli olarak tasarlanmış menü aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi "belli bir üretimi en az maliyetle veya en yüksek üretimi en az maliyetle gerçekleştirme amacına kâr maksimizasyonu, bir ürünün sunuma hazır hâle
getirilmesine kadar yapılan harcamaların istenen oranda az yapılabilmesi ise harcamaların minimizasyonunu ifade etmektedir"?

Aşağıdakilerden hangisi bir tasarımda dikkat edilmesi gereken beş temel ilkede birisi değildir ? 

Aşağıdakilerden hangisi özel tasarım menülerden birisi değildir ?

Menü kartının sayfasının %50’sinin boş ancak çok geniş kenar ve satır aralıklarına da meydan vermeden basılmasını sağlamak hangi menü kartı tasarımı ilkesine aittir?