AÖF Soru Bankası
ASC212U

Menü Yönetimi

Deneme Sınavı Soruları

  • 20 soru
  • Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
0 doğru · 0 yanlış · 20 kaldı
  1. 1

    Aşağıdaki hangisinde yiyecek içecek sektörünün büyümesini ve gelişmesini hızlandıran etkenler doğru olarak ifade edilmiştir?

    1. Çalışan nüfusun artması
    2. Modanın hızla değişmesi
    3. Zevk ve alışkanlıkların hızla değişmesi
    4. Yeni ürünlerin keşfedilmesi 
  2. 2

    Aşağıdakilerden hangisi alakart menünün belirleyici özellikleri arasında yer almaz?

  3. 3

    Aşağıdakilerden hangisi işletmelerin uzun dönemde doğru fiyatlandırma amaçlarından biridir?

  4. 4

    20. yüzyılın ilk yarısına kadar olan sürede içinde yemeklerin gruplandırılışını ve servis sırasını gösteren menüye ne ad verilir ?

  6. 5

    Aşağıdakilerden hangisi bür menüde yer alan temel öğelerden biri değildir?

  7. 6
    "Menü, yiyecek ve içecekleri adlandırır, pazarı belirler ve satış geliştirme tekniklerinin kullanılmasını kolaylaştırır" cümlesi aşağıda bulunan gruplardan hangisine daha çok hitap etmektedir?
  8. 7
    "Bir ürünün tamamının veya bir parçasının oluşturulmasında ilgili her türlü faaliyeti içine alan, çizgi, şekil, renk, boyut, doku gibi insan duyuları ile algılanabilen öğelerin kullanıldığı, zekâ ve sanatsal yeteneğin ürününe" ne ad verilir?
  9. 8

    I- Restoranlar içerisinde kullanılan ve müşterilerin kendi isteklerine göre sipariş verebilecekleri yiyecek ve içeceklerin yer aldığı menü kartlarıdır. 

    II- Menü kartlarının dış görünümüne oldukça önem verilmektedir. Boyutları genellikle 23x32 ve 27x36 ebatlarına denk gelmektedir. 

    III- Menü kartları içerisinde yer alan yiyecek ve içeceklerin altında servis edilecek
    yiyecek ve içecekle ilgili bilgiler bulunmaktadır.

    Yukarıda verilen özellikler aşağıdaki menü türlerinden hangisi ile ilgilidir?

  11. 9

    Aşağıdakilerden hangisi günümüzde yiyecek ve içecek işletme ve üniteleri açısından menü tanımı olarak kullanılmaktadır?

  12. 10

    Ekmek çeşitleri, reçeller, peynir çeşitleri ve meyve suları gibi kahvaltı ögelerinin yanında, bu menüde hafif et ve sebze yemekleri de bulunur. Genellikle çabuk hazırlanabilen yiyeceklerden oluşur. Aşağıdakilerden hangisi bu tanıma uygundur?

  13. 11

    I   Likör

    II Soda

    III Kanyak

    IV Şarap

    Bazı misafirler kahvenin yanında yukarıda verilen hangi içecek/içecekleri tercih ederler?

  14. 12

    Hangisi bir menünün genel sunumunda dikkate alınma­sı gereken hususlar biri değildir?

  16. 13

    Menülerin hazırlanmasında aşağıdakilerden hangisi önemli değildir?

  17. 14

    "Ürünlerin sunulacağı kitlenin ihtiyaç ve beklentilerine uymayan bir yiyecek ve içecek işletmesi başarı elde edemeyecektir" cümlesi aşağıda bulunan menülerin doğru hazırlanması aşamasında belirlenen noktaların hangisinde yer almaktadır?

  18. 15

    Türk Mutfağı’nın altyapısını oluşturan mutfak aşağıdakilerden hangisidir ?

  19. 16
    Menü kelimesi ne anlama gelmektedir?
  21. 17

    Entremetin özelliği nedir?

  22. 18
    Aşağıdakilerden hangisi etnik ürünlerin sunulduğu yiyecek ve içecek işletmelerinin kullandığı menülere verilen isimdir?
  23. 19

    Bir yiyecek ve içecek işletmesinde, ister zincir bir işletme olsun isterse bağımsız bir işletme olarak faaliyetlerini yürütsün, planlama mutlaka üst yönetimden başlamalıdır. Bunların yanında, aşağıdakilerden hangisi etkin bir planlamayı etkileyen faktörlerden biri değildir?

  24. 20

    Aşağıdakilerden hangisi satış tekniğine göre oluşturulan büfelere örnek olarak gösterilebilir ?

Bir şıkka dokun; doğru cevap hemen görünür.
Yeni yılların sınavlarını da çözMenü Yönetimi dersinin tüm sınavları, cevap anahtarları, süreli mod ve yanlış analizi uygulamada.Uygulamada aç