Menü Yönetimi
Deneme Sınavı Soruları
- 20 soru
- Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
- 1
Hem kahvaltı menüsünün hem de öğle yemeği menüsünün özelliklerini bir arada bulunduran, genellikle çabuk hazırlanabilen yiyeceklerden oluşan kahvaltı türü aşağıdakilerden hangisidir?
- 2
I. Tasarım ilkeleri içinde en önemli olanıdır.
II. Menüyü oluşturan unsurların birbirleriyle olan ilişkilerinin belirlenmesidir.
III. Çerçeve, beyaz boşluk, eksen ve üç nokta yöntemlerinden yararlanılabilir.
Yukarıdaki bilgilere göre bir tasarımda dikkat edilmesi gereken beş temel ilkeden hangisinden bahsedilmektedir?
- 3Aşağıdakilerden hangisi içecek menüsünde vokal içkiler grubunda bulunmaktadır?
- 4
"Planlanmış olma esasına göre; menünün tarihteki ilk örneği kabul edilen klasik menünün ortaya çıkışı Orta Çağ’ın sonu, Yeni Çağ’ın başlangıcında ...........'da görülmekte ve buradan yayılmaktadır." ifadesindeki boş alana hangi ülke gelmelidir?
- 5Aşağıdakilerden hangisi bir menünün genel sunumunda dikkate alınması gereken hususlardan biri değildir?
- 6
Aşağıdakilerden hangisi menü düzenlemesi sırasında çalışılan süreçlerden birisi değildir?
- 7
İştah kapattığı, yemek yeme isteğini azalttığı için yiyecek içecek sektöründe tercih edilmeyen, ancak diyet ürünlerinde kullanılabilen renk aşağıdakilerden hangisidir?
- 8
- Personel
- Bütçe
- Piyasa
- Servis şekli
- Besin gerekleri
Yukarıdakilerden hangisi işletme açısından menü planlamasına etki eden faktörlerdir?
- 9
I- beyaz şarap II- kırmızı şarap III- şampanya IV- kanyak V- roze şarap
Menülerin niteliğine göre içecek seçimleri göz önüne alındığında balık gibi deniz ürünleriyle yukarıdaki hangi içecekler tercih edilmektedir?
- 10Tatlılardan sonra servis edilen, mideyi rahatlatan ve damaktaki şekerli tadı bastıran baharatlı küçük yiyeceklere ne ad verilir?
- 11Kaliforniya menü nerede sunulur?
- 12Aşağıdaki devletlerden hangisinde tarihte ilk menü örneğine rastlanmaktadır?
- 13
Ziyafet menüsü ile alakalı verilen bilgilerden hangisi yanlıştır ?
- 14
Menü içerisinde yer alan ürünlerin müşterinin gözünde canlandırılması ve iştah açması müşterilerin o ürüne yönelmelerinde ve ünvan akılda kalıcılığının artmasında oldukça önemli hâle gelmesi aşağıdakilerden hangisi için önemlidir?
- 15
Bir menüde kullanılacak kâğıdın gramajı hangi ölçülerde değişmelidir?
- 16
Aşağıda verilenlerden hangisi iyi bir planlama ile ortaya çıkarılmış plan için söylenemez?
- 17
Kahvaltı, sandviç ve pasta çeşitlerinin farklı gruplar hâlinde menü kartı içerisinde bulunduğu, gün boyunca üç öğün sunan bu menüde kahvaltı, öğle yemeği veya akşam yemeği grupları içerisindeki yiyecek ve içeceklerin günün her saatinde satın alınabildiği menü kartı aşağıdakilerden hangisidir?
- 18
Bir kelimenin yada dildeki benzer bir kullanımın gelişme sürecinin ilk ortaya çıkışından itibaren izlenmesi, hangi dillerde ne şekilde yayıldığının tespit edilerek parça ya da bileşenlerinin analiz edilmesi bilimine ne ad verilir ?
- 19
Aşağıdakilerden hangisi klasik menünün ilk olarak oluştuğu yerdir?
- 20
Bir tasarımda ikiden fazla görsel unsura yer verildiğinde bu görsellerin boyutları açısından birbirleriyle ve tasarım düzlemiyle ilişkilendirilmeleri gerektiğini söyleyen temel ilke aşağıdakilerden hangisidir?