Menü Yönetimi
Deneme Sınavı Soruları
- 20 soru
- Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
- 1
Yatırımcılar için menü genel anlamda neyi ifade etmektedir?
- 2
Aşağıdakilerden hangisi Tabildot menü ile ilgili doğru bir ifadedir?
- 3
Aşağıdakilerden hangisi menülerin niteliğine göre içecek seçimleriyle ilgili sıralamaya göre yanlıştır?
- 4
Aşağıdakilerden hangisi canlılığın gereklerini yerine getirmek için gerekli olan maddeleri, canlı dışı ortamdan edinme faaliyetine verilen isimdir?
- 5
Aşağıdakilerden hangisi menünün akılda kalıcılığının sağlanmasına yardımcı olmak amacıyla ne kadar yiyecek ve içeceğin hangi sırayla menü kartında yer alacağı, şekli, büyüklüğü ve katlama durumuna karar verilerek bir stil yaratılmasıyla ilgili ilkedir?
- 6
Tasarımın beş temel ilkesinden hangisinde çerçeve, beyaz boşluk, eksen ve üç nokta yöntemlerinden yararlanılır?
- 7
Taze meyve salatası ya da domates suyu gibi çeşitlerin içerisinde bulunduğu kahvaltı tipi aşağıdakilerden hangisidir?
- 8
Tatlılardan sonra servis edilen, mideyi rahatlatan ve damaktaki şekerli tadı bastıran baharatlı küçük yiyeceklerden oluşan menüye ne ad verilir ?
- 9
Yaptığı hizmetler karşılığında dönemin başbakanın “siz Fransa’nın yetiştirdiği en büyük sanat elçisisiniz” diyerek 1928 yılında Fransa’nın en büyük nişanı olan “Legion D’Honneur”u alan ünlü aşçı aşağıdakilerden hangisidir?
- 10Savoriler hangi yemek grubunu ifade eder?
- 11
Aşağıdakilerden hangisi kontinental kahvaltı tipinde yer almaz?
- 12
Aşağıdakilerden hangisi belirli bir fiyattan satılmak için oluşturulmuş tabldot türü menü kartlarıdır?
- 13
Menüde kahvaltı ürünleri, atıştırmalık, öğle yemeği ürünleri ve akşam yemeği ürünleri bulunur ve günün her saatinde servis edilir. Bu menü aşağıdakilerden hangisidir?
- 14
Aşağıdakilerden hangisi tüketici/müşteri açısından menü planlanırken göz önünde bulundurulan etkenlerden biri değildir?
- 15
I. Eğlenceli ve renkli olarak tasarlanmalıdır.
II. Kapak tasarımı canlı ve parlak renklerden oluşmalıdır.
III. Menüdeki yemeklerin resimlerle ifade edilmesi çok daha etkili olacaktır.
IV. Menüde yer alan seçeneklerin sayısı kafa karıştırmayacak basitlikte olmalıdır.
V. Menüsünün özelliği, hedef kitlenin yemek yemelerini sağlamanın yanında onların eğlenmelerini de sağlayacak şekilde tasarlanmalıdır.
Yukarıda verilen bilgiler ışığında hangi kitleye hitap eden bir menü tasarımından bahsedilmektedir?
- 16
Aşağıdakilerden hangisi bol ve gösterişli bir büfe yerleşimi oluşturmak için değerlendirilen anahtar unsurlardandır?
- Renk
- Yükseklik
- Tabak ve Kâselerin Doluluğu
- Kalabalık Bir Düzen
- 17
Aşağıdakilerden hangisi pazarlamada kullanılan 4P uygulamasınının maddelerinden ve analizler sonucu menü üzerinde de yapılabilecek değişikliklerden biri değildir?
- 18
Yemeklerden önce alınan ve iştah açıcı olarak nitelendirilen içeceklere ne denir?
- 19
Dijital menülerde başlangıç ekranında ne olmalıdır?
- 20
Aşağıdakilerden hangisinde menü kartının doğru bir şekilde tasarlanmasının amaçları doğru olarak belirtilmiştir?
- Satışları artırmak
- Zamandan tasarruf etmek
- Siparişleri kolaylaştırmak
- İşletme ile ilgili bilgileri saklamak
- İşletme kalitesi hakkında müşterilerde bir gizem uyandırmak