Menü Yönetimi
Deneme Sınavı Soruları
- 20 soru
- Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
- 1
Servis operasyonu yiyecek ve içecek işletmesinde sunulan hizmetler tarafından sağlanan değerin müşteriye aktarıldığı ve işletme stratejisinin gerçekleştirildiği aşaması neyi tanımlar?
- 2
Aşağıdaki menülerin hangisinde günlük ya da belirli bir süre içerisinde değişebilecek esnek bölümler bulunmaktadır?
- 3
Yemek kartında yer alan yiyecek ve içeceklerden istenilen her şeyin seçilebilme imkanı olduğunu ifade eden menü tipi aşağıdakilerden hangisidir?
- 4
Tekrar tekrar kullanılabildiğinde menü içeriği veya fiyat değişimi yapılması gereken menüler için kullanılan ve diğer türlere göre çok daha uygun fiyatlara mal edilebilen menü kapak türü hangisidir?
- 5
Beyaz, roze ve kırmızı şaraplar ile biralar ................ grubu içkilerdendir. Yukarıda boş bırakılan yere aşağıdakilerden hangisi getirilmelidir?
- 6
Aşağıdakilerden hangisi tabldot menünün belirleyici özelliklerinden biri değildir ?
- 7
Menü tarihi ile ilgili aşağıdakilerden hangisi doğrudur?
- 8
• Karışık ekmek sepeti
• Bal, reçel ve tereyağı
• Taze yumurta
• Taze portakal suyu ve greyfurt suyu
• Taze meyve salatası ya da domates suyu
• Çay, kahve ya da kakao gibi içeceklerYukarıdaki çeşitlerin bulunduğu kahvaltı türü aşağıdakilerden hangisidir?
- 9
Aşağıdakilerden hangisi tüketici açısından bakıldığında menü planlamasını etkileyen faktörlerdendir?
- 10
Aşağıdakilerden hangisi açık büfe kahvaltı menüsünde sunulan yiyeceklerden biridir ?
- 11
Aşağıdakilerden hangisinde bir menüde kağıt seçimiyle ilgili verilen bilgi doğrudur?
- 12
Aşağıdakilerden hangisi işletme açısından menü planlamasına etki eden faktörlerden biridir?
- 13
Dijital menülerden sipariş aşağıdakilerden hangi araçla verilmektedir?
- 14
Menü kelimesi hangi dilden türetilmiştir?
- 15
Aşağıdakilerden hangisi yiyecek servis edilen yerin bir vitrin niteliğinde değerlendirilmesiyle önem kazanmaktadır?
- 16
Aşağıdakilerden hangisi modern mutfağın felsefesi olarak görülmektedir?
- 17
Menü hazırlamada kullanılan iştah açıcı, uyarıcı ve kan dolaşımını hızlandıran renk aşağıdakilerden hangisidir?
- 18
Aşağıdakilerden hangisi başlıca menü kartlarına örnek olarak verilmemektedir?
- 19
Aşağıdakilerden hangisi tabildot menünün belirleyici özelliklerinden biri değildir?
- 20
Aşağıdakilerden hangisi İşletmelerin uzun dönemde doğru fiyatlandırma ile amaçladıkları maddelerden biridir.