Menü Yönetimi
Deneme Sınavı Soruları
- 20 soru
- Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
- 1
Auguste Escoffier kimdir?
- 2Aşağıda ziyafet menüsüne ilişkin verilen ifadelerin hangisi doğru değildir?
- 3
Yiyecek ve içecek hizmeti üretilen departmanlarda sunulan yiyecek ve içeceklerin fiyatlarıyla birlikte gösterildikleri çizelgelere ne ad verilir ?
- 4
Aşağıdakilerden hangisi "Bir yandan işletme mesajlarını müşterilere gönderirken öte yandan müşterilerden aldığı geri bildirimler ile ürün ve hizmet biçimini yeniden düzenlemektedir" tanımının karşılığıdır?
- 5
Belirli bir fiyattan satılmak için oluşturulmuş tabldot türü menü kartlarına ne ad verilir?
- 6
Bir yiyecek ve içecek işletmesinde menü düzenlemesinin temel amacı aşağıdakilerden hangisidir?
- 7
Aşağıdakilerden hangisi yiyecek ve içecek işletmelerinde yönetim sürecini gösterir?
- 8
Aşağıdakilerden hangisi bir tasarımda dikkat edilmesi gereken temel ilkelerden değildir?
- 9
Aşağıdakilerden hangisi menü planlamacısının planlama yaparken yiyecek ve içeceğin kalitesi ile ilgili dikkat etmesi gereken önceliklerden biridir?
- 10
Otel işletmelerinde içerisinde sabah servisinde tüketilebilecek yiyecek ve içeceklerin yer aldığı menü kartlarına ne ad verilmektedir?
- 11
Menü aracılığı ile iletişim sürecinde mesaj müşteriye aktarılırken aşağıdakilerden hangisinden yararlanılmaz?
- 12
Aşağıdakilerden hangisi menü tasarımında kullanılan malzemelerden biri değildir?
- 13
Alkollü içecekleri içeren bir menüde ilk sırada bulunan içecekler aşağıdakilerden hangisidir?
- 14
Dış görünümüne oldukça önem verilen alakart restoran menü kartları genellikle hangi ebatlarda yapılmaktadır
- 15
Alakart bir yiyecek ve içecek işletmesinin menü kartı gibi hazırlanmaktadır. Farkı ise kahvaltı, sandviç ve pasta çeşitlerinin farklı gruplar hâlinde menü kartı içerisinde bulunmasıdır. Aşağıdakilerden hangisi bu tanımın karşılığıdır?
- 16Aşağıdakilerden hangisi tabildot menünün avantajlarından biri değildir?
- 17
Aynı yemek, beslenme kuralları içinde ve bir öğünde yenebilecek, alışılagelmiş bir sırayla servis ediliyorsa ve menü kalemleri konuktan ziyade işletme tarafından belirleniyorsa bu menüye ne ad verilmektedir?
- 18
Aşağıda bulunan yiyecek ve içecek işletmelerinde menü planlama ve geliştirmenin doğru yapılmaması ile ortaya çıkabilecek sorunlardan hangisi aslında müşteri tarafından fark edilmedikçe işletme yararına olan bir durumdur?
- 19
Aşağıdakilerden hangisi menü kartının iyi şekilde tasarlanma amaçlarından biri değildir?
- 20
Aşağıdakilerden hangisi yiyecek ve içecek işletmelerinin gelişmesinin nedenlerinden biri değildir?