Menü Yönetimi
Deneme Sınavı Soruları
- 20 soru
- Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
- 1Pazarlama iletişimi, bir ürün ya da hizmetin marka ya da işletmenin satışlarını arttırmak ve imajını yükseltmek için tüketici beklentilerinin saptanmasında ve rekabet koşullarının araştırılıp incelenmesinde aşağıdaki seçeneklerden hangisinden yararlanılmaz?
- 2
Aşağıdakilerden hangisi menünün temel görevlerinden birdir?
- 3
Müşterilere sunulan menülerin değerlendirilmesinde aşağıdaki kriterlerden hangisi kullanılmaz?
- 4
Sınırlı sayıda yiyecek ve içecekten oluşan, 24 saat hizmet verebilen menü türü aşağıdakilerden hangisidir ?
- 5
Yiyecek ve içecek işletmelerinin kuruluş aşamasında işletmenin türünü ve işleyişini belirleyen aşağıdakilerden hangisidir?
- 6Bir yiyecek ve içecek işletmesinde servis edilen yiyeceklerin klasik menülerdeki sıraya göre sistemli bir şekilde yer aldığı kavram aşağıdakilerden hangisidir?
- 7
Alakart restoranlarda, restoranın normal menüsü dışında sadece o güne özel olarak sunulan yiyecek ve içecek seçeneklerinin yer aldığı menü kartına ne ad verilir?
- 8
Aşağıdakilerden hangisinde bir menüyü oluşturan temel ögelerin eşleştirilmesi doğru verilmiştir?
- 9
Aşağıdakilerden hangisi canlılığın gereklerini yerine getirmek için gerekli olan maddeleri, canlı dışı ortamdan edinme faaliyetine verilen addır?
- 10
Menülerin niteliğine göre içecek seçimleri düşünüldüğünde aşağıdaki seçeneklerden hangisi uygun bulunmamaktadır?
- 11
Menü Planlama kim/kimler tarafından yapılır?
- Yönetici
- Aşçıbaşı
- Şefler
- Sebzeciler
- Depo memurları
- 12
Aşağıdakilerden hangisi yiyecek ve içecek işletmelerinde menü planlama ve geliştirmenin doğru yapılmaması ile ortaya çıkabilecek sorunlardan biri değildir ?
- 13
I- Menüde kahvaltı ürünleri, atıştırmalık, öğle yemeği ürünleri ve akşam yemeği ürünleri bulunur ve günün her saatinde servis edilir.
II- Bu menüyü sunan restoranlarda her öğünü içeren menüler ayrı ayrı bulunur. Ancak özelliği gereği bu restoranları talep edenler, günün farklı saatlerinde çalışan işçiler veya havaalanı ve liman gibi trafiğin yoğun olduğu bölgelere yakın olan yerleşimlerde bulunan kişilerdir.
Yukarıda özellikleri verilen özel menü türü aşağıdakilerden hangisidir?
- 14Aşağıdakilerden hangisi özel tasarım menülerden biri değildir?
- 15
Aşağıdakilerden hangisi menü planlamacısının kaygıları arasında yer almaz?
- 16Aşağıdakilerden hangisi belirli bir fiyattan satılmak için oluşturulmuş tabildot türü menü kartlarına verilen addır?
- 17..............................., bir yiyecek ve içecek işletmesi ile yiyecek ve içecek sektörüne girişte adeta bir ön bilgi formu özelliği taşımaktadır. Verilen cümledeki boşluğa uygun olan seçenek aşağıdakilerden hangisidir?
- 18
Aşağıdakilerden hangisi işletmelerin kısa dönemde doğru fiyatlandırma amaçlarından biridir?
- 19
Müşterinin gözünde işletmeyle ilgili ilk izlenimi oluşturmada önemli bir iletişim aracı aşağıdakilerden hangisidir?
- 20
Planlanmış olma esasına göre; menünün tarihteki ilk örneği kabul edilen klasik menü aşağıdaki ülkelerin hangisinde çıkmış ve yayılmıştır?