Menü Yönetimi
Deneme Sınavı Soruları
- 20 soru
- Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
- 1
Tarihte menülerle ilgili ilk örnekler hangi imparatorlukta görülmüştür ?
- 2
Aşağıdakilerden hangisi büfe menüleri hazırlanırken dikkat edilmesi gereken önemli konulardan değildir?
- 3
Halk sağlığını korumak amacı ile yüzeylerden gıda kalıntıları, mikroorganizmalar, yabancı maddeler ve temizlik maddeleri kalıntıları gibi kirlerin uzaklaştırılması için alınan önlemlerin tümüne ne ad verilir?
- 4
Aşağıdakilerden hangisi menü oluşturulurken kullanılan pazarlama karmasının 4 P’sinden biri değildir?
- 5
Aşağıdakilerden hangisi tatlı değildir?
- 6
Müşteri ile işletme arasında oluşan diyalog aşağıdakilerden hangisi tarafından sağlanmaktadır?
- 7
Aşağıdakilerden hangisi uçaklarda verilen meyve çeşitlerinden oluşan yemekler için kullanılan koddur?
- 8
I. Roman yazı tipi, sıklıkla gazete, dergi ve kitaplarda kullanılan ve okunması kolay karakterlerden oluşur.
II. Modern yazı tipi ise kalın blok harflerden oluşur.
III. Script kategorisi okunması kolay olduğundan tercih edilmelidir.
Yukarıda bir menünün yazı tipi seçimine ilişkin verilen ifadelerden hangisi/hangileri doğrudur?
- 9
Bir menü planlanırken bu menüyü planlayan kişinin ilk olarak dikkate alması gereken faktör aşağıdakilerden hangisidir?
- 10
Aşağıdakilerden hangisi uçak menülerinde yer alan ve kısaltması “SFML olan bir menü çeşididir?
- 11
Yiyeceklerin çeşitliliğini belirleyen ve yemeğin yendiği zaman diliminin hem kahvaltı hem de öğlen yemeği zamanını kapsayan menü türü aşağıdakilerden hangisidir ?
- 12
- Hürce seçebilme imkânı vardır.
- Menü sıralaması yoktur.
- Sabit bir ücreti vardır.
- Yiyecekler belirli bir sıralama ile ısmarlanır.
Yukarıda verilenlerden hangileri alakart menüler için geçerlidir?
- 13
İştah açıcı renk aşağıdakilerden hangisidir?
- 14
Hangisi Alakart restoranlarda, restoranın normal menüsü dışında sadece o güne özel olarak sunulan yiyecek ve içecek seçeneklerinin yer aldığı menü kartlarıdır?
- 15
Türkiye, Almanya, Fransa ve İsviçre’de en çok sunulan kahvaltı türü aşağıdakilerden hangisidir?
- 16Aşağıdakilerden hangisi bir menüde renk kullanımını etkileyen faktörlerden biri değildir?
- 17
Aşağıdakilerden hangisi menü hazırlanmasında önemli olan maddelerden biri değildir ?
- 18
Aşağıdakilerden hangisi yiyecek ve içeceklerin fiyatlarıyla birlikte gösterildikleri çizelgelerdir?
- 19
Mutfakta hazırlanan yemek, konuğun masasına bir servis elemanı aracılığıyla getirilebilir. Bu durumda servis elemanının sunduğu yiyecek menü kartından seçilmiş ve seçildiği sırayla servis ediliyorsa bu menü aşağıdakilerden hangisidir ?
- 20Menü geliştirme ile birlikte insanların yiyecek ve içeceklerden bekledikleri besinsel değerleri karşılama beklentisi de göz önüne alınmalıdır. Ancak işletmeler geleneksel olan ve klasikleşmiş yiyecek ve içecek türlerinden vazgeçememektedirler. Günümüzde insanların artık besin değerleriyle yakından ilgilendikleri, işletmelerin gözünden kaçabilmektedir. Verilen bilgi yiyecek ve içecek işletmelerinde menü planlama ve geliştirmenin doğru yapılmaması ile ortaya çıkabilecek sorunlardan hangisine aittir?