Menü Yönetimi
Deneme Sınavı Soruları
- 20 soru
- Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
- 1
Aşağıdakilerden hangisi başarılı bir yiyecek ve içecek işletmesi olabilmesi için gerekli olan doğru bir menü planlaması ile elde edilecek faydalar arasında yer almaz?
- 2
Alakart bir yiyecek ve içecek işletmesinin menü kartı gibi hazırlanan ve kahvaltı, sandviç ve pasta çeşitlerini farklı gruplar hâlinde içerisinde bulunduran menü kartı aşağıdakilerden hangisidir?
- 3
Alakart restoranlarda, restoranın normal menüsü dışında sadece o güne özel olarak sunulan yiyecek ve içecek seçeneklerinin yer aldığı menü kartlarına ne ad verilmektedir?
- 4
İçecek menüsü tasarımı ile ilgili aşağıdakilerden hangisi yanlıştır ?
- 5Aşağıdakilerden hangisi beş temel tasarım ilkesinden biri olan bütünlük ilkesinin ilişkinin kurulabilmesi için kullanıldığı yöntemlerinden biri değildir?
- 6
Aşağıdakilerden hangisi besinlerin bileşiminde bulunan yapı taşlarına verilen addır?
- 7
Aşağıdakilerden hangisi tabildot menünün belirleyici özelliklerinden değildir?
- 8
Menü kartının tasarımı aşağıdaki ilkelerden hangisine dayanmaz?
- 9"Müşterilerin kendi isteklerine göre sipariş verebilecekleri yiyecek ve içeceklerin yer aldığı menü kartlarıdır.Kartların dış görünümüne oldukça önem verilmektedir. Boyutları genellikle 23x32 ve 27x36 ebatlarına denk gelmektedir. Menü kartları içerisinde yer alan yiyecek ve içeceklerin altında servis edilecek yiyecek ve içecekle ilgili bilgiler bulunmaktadır." Verilen özellikler aşağıdaki menü kartlarından hangisine aittir?
- 10
Moleküler pişirme konusunda uzmanlaşmış ve bu tip ürünleri yapma konusunda yetkin bir ekibin hazırladığı menü, moleküler pişirme örnekleriyle bezeli olacaktır. Bu menü türü aşağıdakilerden hangisidir?
- 11
Aşağıdakilerden hangisi zeka ve sanatsal yeteneğin ortak ürünüdür?
- 12
Aşağıdakilerden hangisi menülerin biçimsel olarak sınıflandırmalarından birisi değildir ?
- 13
Aşağıdakilerden hangisi bol ve gösterişli bir büfe yerleşimi oluşturmak gereken anahtar unsurlardan biri değildir?
- 14Dönüşümlü menüler aşağıda verilen hangi yerde kullanılmaz?
- 15Menülerin sürekli olarak yeniden düzenlenmesinin sebebi aşağıdakilerden hangisi olarak görülmektedir?
- 16
Aşağıdakilerden hangisi menü düzenlemesine etki eden faktörler arasında bulunmamaktadır?
- 17Menülerde kimi zaman fiyat değişiklikleri olabilmektedir. Fakat menü kartı üzerinde bu değişikliklerin karalama yapılarak, üzeri çizilerek belirtilmesi oldukça sakıncalı bulunmaktadır. Fiyat değişikliği gibi durumlar söz konusu olduğunda menülerin düzenlenerek yeniden basılması önerilmektedir. Verilen özellik aşağıdaki menü kartı tasarımı ilkelerinden hangisine aittir?
- 18
Aşağıdakilerden hangisi menü kartı tasarımının genel amaçlarından biri değildir?
- 19
Philip Kotler tarafından ortaya atılan müşteri iletişimi kavramında olduğu gibi, menüde yer alacak bilgilerin doğru hazırlanması aşağıdaki hangi sistemin oluşturulmasında önemli rol oynayacaktır?
- 20
Aşağıdakilerden hangisi tedarikçiler veya dağıtım elemanlarının bir işletmeyi (otel işletmesi ya da restoran) zarara uğratmak amacıyla yapacağı yöntemlerden biridir?