Deneme Sınavı Soruları

20 soru
Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör

0 doğru · 0 yanlış · 20 kaldı

1
Restoranlardaki içecek menü kartlarında içeceklerin belli bir sıra ile sunulması kullanım kolaylığı sağlar. Aşağıdaki seçeneklerin hangisinde sıralama doğru olarak verilmiştir?
2
Aşağıdakilerden hangisi dönüşümlü menüler planlanırken dikkat edilmesi gereken konular arasında yer almaktadır?
3
Aşağıdakilerden hangisi işletmelerin uzun dönemde doğru fiyatlandırma ile amaçladıkları arasındadır?
4
Alakart bir yiyecek ve içecek işletmesinin menü kartı gibi hazırlanmaktadır. Farkı ise kahvaltı, sandviç ve pasta çeşitlerinin farklı gruplar hâlinde menü kartı içerisinde bulunmasıdır. Gün boyunca üç öğün sunan bu menüde kahvaltı, öğle yemeği veya akşam yemeği grupları içerisindeki yiyecek ve içecekler günün her saatinde satın alınabilmektedir. Verilen bilgi aşağıdaki başlıca menü kartlarından hangisine aittir?
5
Aşağıdakilerden hangisi işletmelerin uzun dönemde doğru fiyatlandırma ile amaçladıkları arasında yer almaktadır?
6
Klasik Fransız Mutfağı’nın aksine sunuma çok önem verilip hafif yemeklerden oluşan minimalist akıma ne ad verilir?
7
Aşağıdakilerden hangisi menünün akılda kalıcılığının sağlanmasına yardımcı olmak amacıyla ne kadar yiyecek ve içeceğin hangi sırayla menü kartında yer alacağına, şekline, büyüklüğüne ve katlama durumuna karar verilerek bir stil yaratılmasına verilen addır?
8
Ziyafet menüsünde sıralama ilk hangi yemekle başlamaktadır?
9

Klasik Menü’nün oluşma eğilimi ilk olarak hangi ülkede çıkmıştır ?
10
Aşağıdakilerden hangisi İşletmelerin kısa dönemde doğru fiyatlandırma ile amaçladıkları maddelerden biridir.
11
Aşağıdakilerden hangisi, menü kartı tasarımlarına özgü ilkelerden biri olan Sorumluluk İlkesine ait bir bilgidir?
12
Menü kartının tasarımında Menünün akılda kalıcılığının sağlanmasına yardımcı olmak amacıyla ne kadar yiyecek ve içeceğin hangi sırayla menü kartında yer alacağı, şekli, büyüklüğü ve katlama durumuna karar verilerek bir stil yaratılması hangi ilkeye dayanmaktadır?
13
Aşağıdakilerden hangisi sadece yiyeceklerin fiyatlarıyla birlikte sergilendiği bir liste olmayıp aynı zamanda işletmenin maliyetlerini en aza indirerek kâr artırımına destek olacak bir maliyet kontrolü ve pazarlama aracıdır?
14
Aşağıdakilerden hangisi resmî ve özel yemekli organizasyonlar olarak tanımlanan zamanlarda sunulan bir menü çeşididir?
15

Zentara Güveç / Zentara Casserole yemeği içinde hangisi bulunur?
16
I Bilini

II Oladi

III Galatin

IV Syrniki

Yukarıda verilenlerden hangileri Rusya’da yenilen popüler tatlılardandır?
17
Aşağıdakilerden hangisi alakart menülerin dezavantajları arasında yer alır?
18
Aşağıdakilerden hangisi menü geliştirme kavramı ile ilgili bir ifadedir?
19
Menü oluşturulurken ve planlanırken belirli bir iskelet üzerinden işlemler gerçekleştirilir. Aşağıdakilerden hangisi bu iskeletteki birinci grupta yer alan yiyeceklerden biri değildir?
20
Aşağıdakilerden hangisinde yiyecek ve içecek işletmelerinde yönetim süreci doğru bir sıralama ile verilmiştir?

Bir şıkka dokun; doğru cevap hemen görünür.

Yeni yılların sınavlarını da çözMenü Yönetimi dersinin tüm sınavları, cevap anahtarları, süreli mod ve yanlış analizi uygulamada.Uygulamada aç