Deneme Sınavı Soruları

Yiyecek işletmelerinde fiyat esnekliğinin düşük olması aşağıdakilerden hangisine sebep olabilmektedir?

Aşağıdaki yöntemlerden hangisinde iş gücü maliyetlerinin ortalaması bulunup her bir yiyecek ya da içeceğe ilişkin olanlarla karşılaştırılır?

Aşağıdakilerden hangisi tüketicilerin geçmiş satın alma deneyimlerine dayanarak daha önce aynı ve benzer ürünler için en sık ödedikleri fiyata, ödedikleri fiyatların ortalamasına ve en son ödedikleri fiyata göre kafalarında oluşturdukları fiyatın tanımına verilen isimdir?

Fiyatta görülen küçük bir değişim karşısında talep edilen miktardaki yüzde değişiminin, fiyattaki yüzde değişimine oranını ifade eden kavrama ne ad verilir?

Yiyecek ve içecek işletmeleri için kârı artırmanın kaç temel yolu vardır?

Bir menü kartında fiyat yerine ürün bilgisi vurgulanmak istendiğinde fiyatın ürün bilgisinin neresinde olması gerektiği aşağıdakilerden hangisinde doğru verilmiştir?

Aşağıdakilerden hangisi literatürde yeri olan genetiği değiştirilmiş organizmalar tanımının kısaltılmışıdır?

Besin piramidine göre günde en fazla tüketilmesi gereken besin grubu aşağıdakilerden hangisidir?

Yiyecek ve içecek işletmesinde menü fiyatları çok yüksek belirlendiğinde aşağıdakilerden hangisi görülmektedir?

Menünün içerisinde yer alan yiyeceklerin dikkat çekici, iştah kabartıcı, canlı ve iyi çekilmiş resimleriyle göze hoş gelecek ve işletmenin farkını, kalitesini gösterecek şekilde tasarlanmasına ne ad verilir?

Aşağıdakilerden hangisi menü fiyatlarının işlevlerinden biri değildir?

Aşağıdaki bilişim sistemlerinden hangisi israfı önlemek, kayıp ve çalınmaları engellemek amacıyla geliştirilmiştir?

Aşağıdakilerden hangisi İşletmele­rin uzun dönemde doğru fiyatlandırma ile amaçladıkları maddelerden biridir.

Aşağıdakilerden hangisinde bir menüde kağıt seçimiyle ilgili verilen bilgi doğrudur?

Aşağıdakilerden hangisi bol ve gösterişli bir büfe yerleşimi oluşturmak gereken anahtar unsurlardan biri değildir?

Menü Planlama kim/kimler tarafından yapılır?

1. Yönetici
2. Aşçıbaşı
3. Şefler
4. Sebzeciler
5. Depo memurları

Aşağıdakilerden hangisi bol ve gösterişli bir büfe yerleşimi oluşturmak için değerlendirilen anahtar unsurlardandır? 

1. Renk
2. Yükseklik
3. Tabak ve Kâselerin Doluluğu
4. Kalabalık Bir Düzen

Aşağıdakilerden hangisi açık büfe kahvaltı menüsünde sunulan yiyeceklerden biridir ?

Mutfak kültürünün tarihi ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi doğrudur?