Deneme Sınavı Soruları

Aşağıdakilerden hangisi yenilebilir çiçeklerden biri değildir?

Menüde yer alan bir yiyeceğin bir süreyle normal fiyatının altında fiyatlandırılmasıdır. Düşük bir fiyatla sunulan yiyecek çoğu zaman maliyetini dahi karşılayamasa da bu yöntemin kullanılmasındaki asıl amaç menü karması (menüde sunulan yiyecek ve içeceklerin oluşturduğu bütün) içerisinde çok ucuz yiyecekler sunarak konuğu işletmeye çekmek ve konuğun diğer yiyecek ve içecekleri almasını sağlamaktır.

Yukarıda özellikleri verilen fiyatlama yöntemi aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi restoran tüketicilerinin satın alma davranışını etkileyebilen başlıca restoran niteliklerinden biri değildir?

Buğday, çavdar, arpa, yulaf vb. de bulunan ve çölyak hastalığına sebep olan etken madde aşağıdakilerden hangisidir?

Bar bilişim sistemleri hangi amaçla geliştirilmiştir?

Bir yiyecek ve içecek işletmesinde menü fiyatlarının tüketicilerin beklentilerine uygun olmaması aşağıdaki hangi sonucu doğurabilecektir?

Menüde yer alan ürünlerin katkı payı ile popülerlik veya popülerlik ile yiyecek maliyet yüzdesine göre değerlendirilip sınıflandırılmasına ne ad verilir?

Aşağıdakilerden hangisi besin alerjisi için doğru bir cümledir?

Konferans, toplantı, düğün gibi organizasyonların başarılı bir şekilde yürütülmesi ve hatasız yönetilmesi için geliştirilmiş bilgi sistemlerine ne ad verilir?

Şekilde 1992 yılında yayınlanan ve bugün ülkemizde de kullanılan besin piramidinin temsili vardır. Bu piramide göre tüketilmesi gereken besin grupları hangi seçenekte en çok tüketilmesi gerekenden en aza göre (alttan üste) doğru sıralanmıştır?

Vakum pişirme olarak da adlandırılan bir yöntemle yiyeceklerin ısıya dayanıklı plastik torbalarda vakumlanarak sabit veya düşük ısılı, dolaşım sağlanan su içinde yavaş yavaş pişirilmesine verilen isim aşağıdakilerden hangisidir?

I- Fiyatlama süreci

II- Maliyet

III- Tüketici istekleri

IV- Durum saptaması

V- Tüketicilerin ödeme güçlükleri

Yukarıdakilerden hangisi/leri fiyat belirlemede önemli faktörler arasında sayılabilir?

Aşağıdakilerden hangisi gün boyu açık (24 saat) restoranlarda uygulanan bir menü türüdür?

Yemek kartında yer alan yiyecek ve içeceklerden istenilen her şeyin seçilebilme imkanı olduğunu ifade eden menü tipi aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi işletmelerin uzun dönemde doğru fiyatlandırma ile amaçladıkları arasında yer almaktadır?

Aşağıdaki hangisi tatlılardan sonra servis edilen baharatlı küçük yiyeceklerdir?

Aşağıdakilerden hangisi büfe menüleri hazırlanırken dikkat edilmesi gereken unsurlar arasında yer almamaktadır?