Deneme Sınavı Soruları

Müşteri şartlarının karşılanması ve istenen kalitenin sunulmasıyla oluşturulan değere ne ad verilir?

Halk tarafından tutulma, sevilme, iyi tanınma ve ünlü olma anlamına gelen kavrama ne ad verilir?

Aşağıdakilerden hangisi menü oluşturulurken dengeli beslenme konusuna özen göstermek için yapılabileceklerden biri değildir?

Füzyon mutfağın ayırt edici özelliği aşağıdakilerden hangisidir?

Kasavana ve Smith’in Yönteminde beğenilirliği yüksek, katkı payı düşük olan yiyecekler nasıl adlandırılmaktadır?

Satın alınan malzemeleri listeleyerek, gereksiz malzemelerin elde bekletilmesini önleyip maliyet tasarrufu sağlamayı amaçlayan bilişim sistemi aşağıdakilerden hangisidir?

Halk tarafından tutulma, sevilme, iyi tanınma ve ünlü olma anlamına gelen kavram aşağıdakilerden hangisidir?

Karlılık hedefi %20 olan bir restoran işletmesinin menüsünde yer alan bir yemeğe ilişkin standart reçete maliyeti 8 lira, işçilik giderleri 4 lira ve genel giderler de 2 lira ise bu yemeğin menü fiyatı kaç liradır?

Aşağıdakilerden hangisi yiyecek ve içecek maliyet denetiminde yaygın olarak kullanılan standart maliyet araçlarından birisi değildir? 

Satış ile ilgili işlemlerin bilgisayar yardımıyla gerçekleştirilmesiyle oluşan bilgisayarlı satış noktası sistemleri nasıl adlandırılır?

Bir konuğun  restorandan memnun ayrılması, restorana müşteri olarak tekrar tekrar gelmesi ve restoranla ilgili olumlu görüşlerini etrafındaki insanlarla paylaşması gibi davranışlar göstermesi hangisine örnektir?

Aşağıdakilerden hangisi bilginin elde edilmesi, işlenmesi, saklanması ve paylaşılmasını sağlayan sistemlerdir?

Aşağıdakilerden hangisi organik üretimde kullanılması gereken unsurlardan biridir?

Aşağıda bulunan yiyecek ve içecek işletmelerinde menü planlama ve geliştirmenin doğru yapılmaması ile ortaya çıkabilecek sorunlardan hangisi aslında müşteri tarafından fark edilmedikçe işletme yararına olan bir durumdur?

Bir yiyecek ve içecek işletmesinde, ister zincir bir işletme olsun isterse bağımsız bir işletme olarak faaliyetlerini yürütsün, planlama mutlaka üst yönetimden başlamalıdır. Bunların yanında, aşağıdakilerden hangisi etkin bir planlamayı etkileyen faktörlerden biri değildir?

Aşağıdakilerden hangisi yemeklerle birlikte alınan içecekler için kullanılan bir tabirdir?

Müşterinin gözünde işletmeyle ilgili ilk izlenimi oluşturmada önemli bir iletişim aracı aşağıdakilerden hangisidir?

Menü kartının tasarımında Menünün akılda kalıcılığının sağlanmasına yardımcı olmak amacıyla ne kadar yiyecek ve içeceğin hangi sırayla menü kartında yer alacağı, şek­li, büyüklüğü ve katlama durumuna karar verilerek bir stil yaratılması hangi ilkeye dayanmaktadır?