Deneme Sınavı Soruları

20 soru
Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör

0 doğru · 0 yanlış · 20 kaldı

1
Yiyecek ve içecek işletmelerinde otomasyon sistemi kullanmanın değişik açılardan olumsuz yönleri içerisine aşağıdakilerden hangisi dahil değildir ?
2
Aşağıdakilerden hangisi restoran işletmelerinde bilişim sistemlerinin kullanılmasının faydalarından değildir?
3
Yiyecek ve içecek işletmelerinin menülerine getirdikleri fiyatlamalarla ilgili aşağıdaki bilgilerden hangisi yanlıştır?
4
Aşağıdakilerden hangisi menü fiyatlamada tüketici algılamalarından biri değildir?
5
Aşağıdakilerden hangisi bir vegan alt grubu olup besinlerin pişirilmesi ile besleyici değerlerinin kaybolacağına inanmaktadırlar?
6
Besin pimidine göre süt ve süt ürünleri günde ortalama kaç birim tüketilmelidir?
7
Besindeki bir maddenin kişinin sindirim sistemini tahriş etmesi veya kişinin besini sindirememesi ya da parçalayamamasına ne ad verilir?
8
.......... bilişim sistemleri ile temel muhasebe işlemlerini yapmanın yanında; işletme ile ilgili verileri güvenli şekilde saklamak, mali tablo çıkarmak, bilançoları kontrol etmek, gelirleri kontrol altında tutarak satışları ve fişleri depolamak, kâr-zarar ölçümü yapmak mümkün olmaktadır.

Yukarıda verilen cümlede boş bırakılan yere aşağıdakilerden hangisi gelmelidir?
9
Table d’hote menünün karşılığı aşağıdakilerden hangisidir?
10
“Günlük besin öğesi gereksinimine göre seçilmiş besinlerin yemekler halinde değişik öğünlerde gösterilmesi” şeklinde tanımlanan kavram aşağıdakilerden hangisidir ?
11
Gelişen dünyada firmaların kendilerini ya da ürünlerini tanıtmak ve müşterilerinin beğenisine sunmak için kullandıkları en etkili yöntemlerden biri ola ve Fransızca "özendirme" sözcüğünden türemiş br ismi olan kavram aşağıdakilerden hangisidir?
12
Bir işletmede yer alan bilişim sistemleri 4 ana başlıktan oluşmaktadır. Hangisi bunlardan birisi değildir ?
13
Bir otel işletmesinde ön büro ile iletişim sağlayarak odanın hazır olduğu bilgisinin paylaşılması ve müşteriye zamanında oda temin edilebilmesine imkan sağlayan bilişim sistemi aşağıdakilerden hangisidir?
14
Menü hazırlamada kullanılan iştah açıcı, uyarıcı ve kan dolaşımını hızlandıran renk aşağıdakilerden hangisidir?
15
Aşağıdakilerden hangisi İşletmelerin kısa dönemde doğru fiyatlandırma ile amaçladıkları maddelerden biridir.
16
Aşağıdakilerden hangisi dönüşümlü menüler planlanırken dikkat edilmesi gereken konular arasında yer almaktadır?
17
"Bir ürünün tamamının veya bir parçasının oluşturulmasında ilgili her türlü faaliyeti içine alan, çizgi, şekil, renk, boyut, doku gibi insan duyuları ile algılanabilen öğelerin kullanıldığı, zekâ ve sanatsal yeteneğin ürününe" ne ad verilir?
18
Aşağıdakilerden hangisi menü kartı tasarımının genel amaçlarından biri değildir?
19
I- Restoranlar içerisinde kullanılan ve müşterilerin kendi isteklerine göre sipariş verebilecekleri yiyecek ve içeceklerin yer aldığı menü kartlarıdır.

II- Menü kartlarının dış görünümüne oldukça önem verilmektedir. Boyutları genellikle 23x32 ve 27x36 ebatlarına denk gelmektedir.

III- Menü kartları içerisinde yer alan yiyecek ve içeceklerin altında servis edilecek
yiyecek ve içecekle ilgili bilgiler bulunmaktadır.

Yukarıda verilen özellikler aşağıdaki menü türlerinden hangisi ile ilgilidir?
20
Aşağıdakilerden hangisi uçaklarda verilen meyve çeşitlerinden oluşan yemekler için kullanılan koddur?

Bir şıkka dokun; doğru cevap hemen görünür.

Yeni yılların sınavlarını da çözMenü Yönetimi dersinin tüm sınavları, cevap anahtarları, süreli mod ve yanlış analizi uygulamada.Uygulamada aç