Deneme Sınavı Soruları

Çoklu dil desteği sayesinde özellikle turistik işletmelerde müşterilere kendi dillerinde hesap çıktısı oluşturabilen bilişim sistemi aşağıdakilerden hangisidir?

Menülerde dengeli bir fiyatlama kararının verilmesini sağlayan unsurlar hangisidir?

I. maliyet

II. talep 

III. rekabet 

Aşağıdakilerden hangisi menü mühendisliği’nin yiyecek ve içeçek işletmelerine sağlayabileceği yöntemlerden biri olan Detaylı Tarif Yönetimi değildir?

Bilgisayarlı satış noktası sistemleri (POS) ile ilgili aşağıda verilenlerden hangisi yanlıştır?

Menünün içerisinde yer alan yiyeceklerin dikkat çekici, iştah kabartıcı, canlı ve iyi çekilmiş resimleriyle göze hoş gelecek ve işletmenin farkını, kalitesini gösterecek şekilde tasarlanmasına ne ad verilir?

Fiyatın beklenenden çok daha yüksek olması durumunda hangisi ortaya çıkar?

I. fiyat satın almayı engelleyici bir faktör hâline dönüşebilmektedir

II. tüketicilerin ürünle ilgili kalite algılamaları yükselebilir

III. restoranın sahip olduğu ün ve bunu sağlayan çeşitli dışsal
kalite değerlendirmelerinin de fiyat düzeyleri üzerinde etkisi bulunabilir

Menüde yer alan ürünlerin katkı payı ile popülerlik veya popülerlik ile yiyecek maliyet yüzdesine göre değerlendirilip sınıflandırılmasına ne denilmektedir?

Bir restoranda alınan siparişler mutfağa yazılı mesaj olarak hangi bilişim sistemi aracılığıyla iletilir?

İnsan vücudunda yağ hücrelerinde depolanan doğal enerji rezervlerinin ciddi risk oluşturacak düzeyde artması ve sonuçta ölüm riskinin yükselmesi ile karakterize olan hastalığa ne ad verilir?

Birçok işyerinin başarısızlığına ve kapanmasına yol açabilecek kavram aşağıdakilerden hangisidir?

Farklı uluslara, değişik bölgelere ait yemek pişirme teknik ve malzemelerinin bilinçli bir şekilde aynı tabakta karışması, birleşmesiyle oluşan özgün, yaratıcı ve yenilikçi mutfak akımı aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi ürün geliştirme, pazarlama, dağıtım ve personel eğitiminde kullanılabilen teknolojilerin işletmeler açısından sağladığı kolaylıklardan biri değildir?

Kendine ait olan restoranında soslarla uğraşmayıp daha çok garnitürlere ağırlık veren
ayrıca yemek pişirirken pişirme sürelerini sıralandırıp kaliteli malzemeler kullanan dünyaca ünlü Fransız şef aşağıdakilerden hangisidir? 

Uçaklarda sunulan menüler arasında aşağıdakilerden hangisi bulunmaz? 

"Bir ürünün tamamının veya bir parçasının oluşturulmasında neyle ilgili her türlü faaliyeti içine alan, çizgi, şekil, renk, boyut, doku gibi insan duyuları ile algılanabilen öğelerin kullanıldığı, zekâ ve sanatsal yeteneğin ürünü" olarak tanımlanabilen kavram aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi sadece yiyeceklerin fiyatlarıyla birlikte sergilendiği bir liste olmayıp aynı zamanda işletmenin maliyetlerini en aza indirerek kâr artırımına destek olacak bir maliyet kontrolü ve pazarlama aracıdır?

Aşağıdakilerden hangisi başlıca menü kartlarına örnek olarak verilmemektedir?