Menü Yönetimi
Deneme Sınavı Soruları
- 20 soru
- Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
- 1
Jelleştirme için en çok kullanılan katkı maddesi aşağıdakilerden hangisidir?
- 2
Çölyak hastalığına sahip olan birisi aşağıdakilerden hangisini yiyebilir?
- 3
Et ve etten yapılan ürünleri, süt ve süt ürünlerini tüketmeyip sadece bitkisel besinlerle birlikte yumurtayı tüketen vejetaryan tipi diyet aşağıdakilerden hangisidir?
- 4
I- Fiyat-kalite ilişkisi
II- Kar zarar ilişkisi
III- Fiyat-değer ilişkisi
IV- Fiyat esnekliği
V- Karşılaştırılmış fiyat
Yukarıdakilerden hangisi/leri tüketicilerin menü fiyatları ile ilgili algılamalarını oluşturan etmenlerdendir?
- 5
Aşağıdakilerden hangisi bar bilişim sistemleri hangi amaçla geliştirilmiştir?
- 6
Aşağıdakilerden hangisi nesnel fiyatlama yöntemlerinden birisidir?
- 7
Bir restoran işletmesi yöneticisi restoranının rakiplerine göre tüketiciler
tarafından daha çok tercih edilmesini ve mevcut konukların da restorana tekrar tekrar gelmesini hangisi ile sağlayabilir? - 8
Fiyatlama sürecinin en önemli aşamalarından biri olan talep, tüketicilerin satın alma gücü ve fiyata karşı duyarlılıkları, işletmenin sabit ve değişken maliyetleri ile kârlılık hedefi, rakiplerin fiyatları ve stratejileri gibi konularda verilerin toplandığı aşama aşağıdakilerden hangisidir?
- 9
Yüksek fiyat aşağıdakilerden hangisinin bir göstergesi olarak kabul edilebilir?
- 10Füzyon mutfak ile ilgili olarak aşağıdakilerden hangisi yanlıştır?
- 11
Menü kartında sunulan fiyatın uzunluğunun tüketici algılamalarını etkileyen etmenlerden hangisine örnek olarak gösterilebilir?
- 12
Aşağıdakilerden hangisi alerjiye en çok neden olan besinlerden biri değildir?
- 13Menü fiyatları hangi unsur olarak görülmemektedir ?
- 14Aşağıdakilerden hangisi menünün akılda kalıcılığının sağlanmasına yardımcı olmak amacıyla ne kadar yiyecek ve içeceğin hangi sırayla menü kartında yer alacağına, şekline, büyüklüğüne ve katlama durumuna karar verilerek bir stil yaratılmasına verilen addır?
- 15
Bütün veya büyük parçalar hâlinde fırında pişirilen, klasik menünün gerçek ana yemeği olan et yemeklerinin olduğu gruba ne ad verilir?
- 16
Kendine ait olan restoranında soslarla uğraşmayıp daha çok garnitürlere ağırlık veren, ayrıca yemek pişirirken pişirme sürelerini sıralandırıp kaliteli malzemeler kullanan dünyaca ünlü Fransız şef kimdir?
- 17Pazarlama iletişimi, bir ürün ya da hizmetin marka ya da işletmenin satışlarını arttırmak ve imajını yükseltmek için tüketici beklentilerinin saptanmasında ve rekabet koşullarının araştırılıp incelenmesinde aşağıdaki seçeneklerden hangisinden yararlanılmaz?
- 18
Bir yiyecek ve içecek işletmesinde menü düzenlemesinin temel amacı aşağıdakilerden hangisidir?
- 19
Aşağıdakilerden hangisi menülerin hazırlanması ve doğru planlanması aşamasında önemli olan noktalardan biridir ?
- 20Kaliforniya menü nerede sunulur?