Menü Yönetimi
Deneme Sınavı Soruları
- 20 soru
- Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
- 1Aşağıdakilerden hangisi yiyecek içecek işletmelerinde fiyat esnekliğini etkileyen başlıca faktörlerden biri değildir?
- 2Bir restoranda satışa hazır olan yiyecek ve içeceklerin tümünü gösteren listeye ne ad verilir?
- 3
Aşağıdakilerden hangisi menü mühendisliği analizi sonucuna bağlı olarak menüde pazarlama elemanlarıyla değişiklikler yapılabilmeyi sağlayan bir unsur değildir?
- 4
İşletmenin faaliyetini gerçekleştirmek amacıyla gereksinim duyduğu mamul ve hizmetleri elde edebilmesi için harcadığı, üretim faktörlerinin para ile ölçülen değerine ne ad verilir?
- 5
Kullanıcısı ile bilgi ortamı arasında karşılıklı iletişimi sağlayan teknoloji aşağıdakilerden hangisidir?
- 6
Aşağıdakilerden hangisi moleküler gastronomi yerine kullanılmaz?
- 7
Yenilebilen çiçeklerden hangisi ülkemizde en yaygın kullanılanıdır?
- 8
Aşağıdakilerden hangisi kara yönelik fiyatlama yöntemlerinden biridir?
- 9
Vegetaryen türü beslenmede en fazla tüketilmesi gereken besin türü aşağıdakilerden hangisidir?
- 10
Bir ürünün organik sayılabilmesi için üreticiden tüketiciye ulaşana kadar geçtikleri aşamalardan hiçbirinde kimyasal kullanılmaması gerekmektedir. Aşağıda verilen aşamalardan hangisi bunlar arasında yer almaz?
- 11Aşağıdakilerden hangisi bir işletmede yer alan bilişim sistemlerinden biri değildir?
- 12
Yiyeceklerin ısıya dayanıklı plastik torbalarda vakumlanarak sabit veya düşük ısılı, dolaşım sağlanan su içinde yavaş yavaş pişirilmesi yöntemine ne ad verişmektedir?
- 13
Aşağıdakilerden hangisi Kasavana ve Smith’in Yöntemi matrisinde yer almaz?
- 14Aşağıdakilerden hangisi klasik menülerin gerçek ana yemeğinin bulunduğu gruptur?
- 15Aşağıdakilerden hangisi bir menünün genel sunumunda dikkate alınması gereken hususlardan biri değildir?
- 16
İçecek menüsü tasarımı ile ilgili aşağıdakilerden hangisi yanlıştır ?
- 17
Moleküler pişirme konusunda uzmanlaşmış ve bu tip ürünleri yapma konusunda yetkin bir ekibin hazırladığı menü, moleküler pişirme örnekleriyle bezeli olacaktır. Bu menü türü aşağıdakilerden hangisidir?
- 18
Aşağıdakilerden hangisi menü planlamacısının planlama yaparken yiyecek ve içeceğin kalitesi ile ilgili dikkat etmesi gereken önceliklerden biridir?
- 19
Bir ürün veya markada hangi renk tercih edilirse “bu ürün herkes için” imajı verilmiş olur?
- 20
Aşağıdakilerden hangisi günümüzde yiyecek ve içecek işletme ve üniteleri açısından menü tanımı olarak kullanılmaktadır?