AÖF Soru Bankası
ASC212U

Menü Yönetimi

Deneme Sınavı Soruları

  • 20 soru
  • Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
0 doğru · 0 yanlış · 20 kaldı
  1. 1

    Aşağıdakilerden hangisi menünün içerisinde yer alan yiyeceklerin dikkat çekici, iştah kabartıcı, canlı ve iyi çekilmiş resimleriyle göze hoş gelecek ve işletmenin farkını, kalitesini gösterecek şekilde tasarlanmasıdır?

  2. 2

    Ülkemizde en yaygın kullanılan yenilebilir çiçek türü aşağıdakilerden hangisidir?

  3. 3

    Menü fiyatlarının işlevi ile ilgili aşağıda verilen bilgilerden hangisi yanlıştır?

  4. 4

    Aşağıdakilerden hangisi genetiği değiştirilmiş ürünlerin üretilmesindeki amaçlardan değildir?

  6. 5

    Vejetaryenlik ağırlıklı olarak aşağıdakilerden hangi besin grubunun tüketildiği bir beslenme tarzıdır?

  7. 6

    "Menüde yer alan yiyeceklerin hem beğenilirlik hem de katkı payı açısından yüksek olduğunu ifade eder."

    Yukarıda bahsedilen menü mühendisliği sınıflaması aşağıdakilerden hangisidir? 

  8. 7

    Yöneticilerin personelini değerlen­dirmesinde, onların eğitiminde, ihtiyaçlarının tespitinde, ücretlerinin belirlenmesinde, yani işletme çalışanları ile ilgili kararları almada yararlandıkları sistem aşağıdakilerden hangisidir?

  9. 8

    Belirli bir amaca ulaşmak için katlanılan, parasal olarak ifade edilebilen ve bir değer birikiminin oluşmasına olanak veren fedakârlıkların toplamına ne ad verilir?

  11. 9

    Müşteri sayısını arttırmak için yapılan kupon uygulaması aşağıdakilerden hangisine aittir?

  12. 10

    Çölyak hastası bir birey aşağıdaki besinlerden hangisini tüketebilir?

  13. 11
    Aşağıdakilerden hangisi Pazarlama Karması'nın 4P'sinden birisi değildir ?
  14. 12

    Aşağıdakilerden hangisi minibar bilişim sistemleri ile ilgili olarak yanlıştır?

  16. 13

    Menüde yer alan her öge için kullanılan kavrama ne ad verilir?

  17. 14
    Aşağıda ziyafet menüsüne ilişkin verilen ifadelerin hangisi doğru değildir?
  18. 15

    Aşağıda menüler için hazırlanmış özel tasarımlar ile ilgili verilen bilgilerden hangisi doğrudur?

  19. 16

    Genellikle çikolata ve kurabiye kutularında pembe renk tercih edilmesinin sebebi nedir?

  21. 17

    Aşağıdakilerden hangisi özel tasarım menülerden birisi değildir ?

  22. 18

    Aşağılardan hangisi veya hangileri yönetim fonksiyonlarından planlama, işletmenin gelecekte gerçekleştireceklerini önceden tahmin etmenin bir yolu ve bu yola çıkmadan önce hazırlanmış bir yol haritası gibi düşünülebilir?


    I. İşletmenin amaçlarının belirlenmesi,
    II. Amaçlara uygun şekilde bilgilerin toplanması,
    III. Toplanan bilgilerin amaçlar doğrultusunda değerlendirilerek işlenebilir hâle getirilmesi, formüle edilmesi,
    IV. Neyin, nerede, ne zaman, niçin, nasıl, ne ile ve kim tarafından yapılacağının belirlenmesi,
    V. Alternatiflerin belirlenmesi (Bir B planı oluşturulması)
    VI. Alternatiflerden en uygun olanın seçilmesi
    VII. Seçilen alternatifin ayrıntılarının belirlenmesi
    VIII. İlgili birimlere çıkarılan yol haritasıyla ilgili bilgi verilmesi
    IX. Plan ve programlarda inceleme ve eşgüdüm sağlanması
    X. Geleceğe yönelik tahminlerde bulunulması şeklinde sıralanabilmektedir

  23. 19
    Bir yiyecek ve içecek işletmesinde servis edilen yiyeceklerin klasik menülerdeki sıraya göre sistemli bir şekilde yer aldığı kavram aşağıdakilerden hangisidir?
  24. 20

    Hangisi bir menünün genel sunumunda dikkate alınma­sı gereken hususlar biri değildir?

Bir şıkka dokun; doğru cevap hemen görünür.
Yeni yılların sınavlarını da çözMenü Yönetimi dersinin tüm sınavları, cevap anahtarları, süreli mod ve yanlış analizi uygulamada.Uygulamada aç