Deneme Sınavı Soruları

Menü mühendisliğinde geliştirilen ilk yöntem aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi organik tarımda kullnılır?

1. Restoranın müşteriler tarafından tercih edilme olasılığını arttırır.
2. Müşterilerin restoranda yapacakları yiyecek ve içecek seçimlerinde olumlu etkiye sahiptir.
3. Restoranın reklamını yapar.
4. Müşterilerin restoranda yapacakları harcamaları olumlu etkiler.

Uygun şekilde planlanan, fiyatlanan ve tasarlanan bir menü için yukarıdakilerden hangileri söylenebilir?

Aşağıdakilerden hangisi bilişim teknolojilerinin bir işletmeye sağladığı yararlardan biri değildir?

Aşağıdakilerden hangisi konferans, toplantı, düğün gibi organizasyonların başarılı bir şekilde yürütülmesi ve hatasız yönetilmesi için geliştirilmiş bilgi sistemleridir?

Rezervasyon depozitlerinin alınması, gi­riş yapan müşteriye oda hesabının açılması ve konaklama sırasında oluşan harcamaların kaydedilmesini sağlayan bilişim sistemi aşağıdakilerden hangisidir?

I.Eksiksiz mal kabulü 

II.Esnek stok yönetimi

III. Detaylı tarif yönetimi

Yukarıdakilerden hangisi ya da hangileri menü mühendisliğinin işletmeye yararlarından birisidir ?

"Bu yöntemde iş gücü maliyetlerinin ortalaması bulunup her bir yiyecek ya da içeceğe ilişkin olanlarla karşılaştırılır ve menü mühendisliği matrisi, iş gücü maliyetleri de göz önüne alınarak hesaplanır."

Yukarıda bahsedilen menü analizi yöntemi aşağıdakilerden hangisidir? 

Tüketicilerin zihinlerindeki bilişsel süreçler sonucunda karşılaştıkları fiyatları yorumlarken özel bir ruh haline büründükleri söylenmektedir.

Yukarıdaki ifadeler aşağıdakilerden hangisine aittir?

Aşağıdakilerden hangisi fiyatlama sürecinin aşamalarından birisidir?

Konferans, toplantı, düğün gibi organizasyonların başarılı bir şekilde yürütülmesi ve hatasız yönetilmesi için geliştirilmiş bilgi sistemlerine ne ad verilir?

Aşağıdakilerden hangisi canlılığın gereklerini yerine getirmek için gerekli olan maddeleri, canlı dışı ortamdan edinme faaliyetine verilen addır?

Menü içerisinde yer alan ürünlerin müşterinin gözünde canlandırılması ve iştah açması müşterilerin o ürüne yönelmelerinde ve ünvan akılda kalıcılığının artmasında oldukça önemli hâle gelmesi aşağıdakilerden hangisi için önemlidir?

Aşagıdakilereden hangisi yönetimin fonksiyonlarından olan örgütlemenin planlarından biri değildir?

Türkiye, Almanya, Fransa ve İsviçre’de en çok sunulan kahvaltı türü aşağıdakilerden hangisidir? 

Aşağıda menü kartları ile ilgili verilen bilgilerden hangisi yanlıştır?

Aşağıdakilerden hangisi menü planlamacısının kaygıları arasında yer almaz?

Menü oluşturulurken ve planlanırken belirli bir iskelet üzerinden işlemler gerçekleştirilir. Aşağıdakilerden hangisi bu iskeletteki birinci grupta yer alan yiyeceklerden biri değildir?