Menü Yönetimi
Deneme Sınavı Soruları
- 20 soru
- Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
- 1
Besin piramidine göre günde en fazla tüketilmesi gereken besin grubu aşağıdakilerden hangisidir?
- 2
Çoklu dil desteği sayesinde özellikle turistik işletmelerde müşterilere kendi dillerinde hesap çıktısı oluşturabilen bilişim sistemi aşağıdakilerden hangisidir?
- 3
Besin piramidinde en geniş alanda yer alan ve günlük olarak en fazla alınması gereken besin grubu aşağıdakilerden hangisidir?
- 4
Menü fiyatlama sürecinin aşamaları aşağıdakilerin hangisinde doğru bir şekilde verilmiştir?
- 5
Organik tarım ile ilgili olarak aşağıdakilerden hangisi yanlıştır?
- 6
Birçok işyerinin başarısızlığına ve kapanmasına yol açabilecek kavram aşağıdakilerden hangisidir?
- 7
Agar agar tozu aşağıdakilerden hangisi için kullanılır?
- 8
…….. ……. bilgi elde etmede kullanılacak, …….. tasarlanması, geliştirilmesi ve uygulanması için yararlanılan yazılım ve …….. olmak üzere ……… kaynaklar şeklinde tanımlanabilir.
Yukarıda verilen tanımda boş bırakılan yerler aşağıdakilerden hangisi ile doldurulmalıdır?
- 9
Aşağıdakilerden hangisi restoran işletmelerinde bilişim sistemlerinin kullanılmasının faydalarından değildir?
- 10
- Fiyat kalitenin bir göstergesi olarak kabul edilebilmektedir.
- Belirli sınırlar içerisinde fiyat kalitenin bir göstergesi olarak algılanabilmektedir.
- Fiyatın beklenenden çok düşük olması durumunda ise tüketiciler bu kez ürünün kalitesini sorgulamaya başlamaktadır.
- Yüksek fiyatlı yemeklerin kaliteli malzemeler kullanılarak incelikle ve ustalıkla hazırlandığı dolayısıyla üretim ve sunumlarının maliyetli olduğu, fiyatlarının da bu yüksek maliyetler nedeniyle yüksek olduğu gibi bir düşünce yatabilmektedir.
Yukarıda özellikleri sıralanan ilişki menü fiyatlamada tüketici algılamalarından hangisine ait olabilir?
- 11
Aşağıdakilerden hangisi menünün içerisinde yer alan yiyeceklerin dikkat çekici, iştah kabartıcı, canlı ve iyi çekilmiş resimleriyle göze hoş gelecek ve işletmenin farkını, kalitesini gösterecek şekilde tasarlanmasıdır?
- 12
Menü mühendisliğinde bir menü kaleminin müşterilerce seçim oranı (satış karması yüzdesi) ortalama popülaritenin %...’i aşması durumunda o menü kalemi “yüksek” olarak tanımlanmaktadır.
Yukarıda boş bırakılan yere aşağıdakilerden hangisi getirilmelidir?
- 13Aşağıdakilerden hangisi ziyafet bilişim sisteminin özelliklerinden biri değildir?
- 14
Aşağıdakilerden hangisi tüketici/müşteri açısından menü planlanırken göz önünde bulundurulan etkenlerden biri değildir?
- 15
Aşağıdakilerden hangisi iyi bir menü hazırlamak için önemli özelliklerden bir tanesi değildir?
- 16
Aşağıdakilerden hangisi yemeklerden önce alınan ve iştah açıcı olarak nitelendirilen içecekler için kullanılan bir tabirdir?
- 17
Yiyecek ve içecek işletmelerinin kuruluş aşamasında işletmenin türünü ve işleyişini belirleyen aşağıdakilerden hangisidir?
- 18
"Ürünlerin sunulacağı kitlenin ihtiyaç ve beklentilerine uymayan bir yiyecek ve içecek işletmesi başarı elde edemeyecektir" cümlesi aşağıda bulunan menülerin doğru hazırlanması aşamasında belirlenen noktaların hangisinde yer almaktadır?
- 19
Entremetin özelliği nedir?
- 20
Aşağıdakilerden hangisi klasik menünün ilk olarak oluştuğu yerdir?