Deneme Sınavı Soruları

Hangi Bilişim Sistemleri konferans, toplantı, düğün gibi organizasyonların başarılı bir şekilde yürütülmesi ve hatasız yönetilmesi için geliştirilmiştir?

• Yiyecek ve içecek işletmelerinin yöneticileri de sıklıkla menü kalemlerinin fiyatlarını bu yöntem ile belirleyebilmektedir.
• Bu yöntemde menü kaleminin maliyetinin üzerine yöneticinin belirlediği ve kâr bırakacağını umduğu bir pay eklenmektedir.
• Kâr marjının belirlenmesinde işletmenin kâr hedefleri, geçmiş satış ve maliyet verileri veya sektör ortalamalarından yararlanılabilir.

Yukarıda özellikleri sıralanan nesnel fiyatlama yöntemi aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi ova vejetaryen diyeti uygulayanların tükettiği hayvansal gıda türüdür?

Karlılık hedefi %20 olan bir restoran işletmesinin menüsünde yer alan bir yemeğe ilişkin standart reçete maliyeti 8 lira, işçilik giderleri 4 lira ve genel giderler de 2 lira ise bu yemeğin menü fiyatı kaç liradır?

Belirli bir amaca ulaşmak için katlanılan, parasal olarak ifade edilebilen ve bir değer birikiminin oluşmasına olanak veren fedakârlıkların toplamına ne ad verilir?

Aşağıdakilerden hangisi menü yorgunluğunun sebeplerinden birisi değildir?

"Bir menü ögesinin müşteriler tarafından sıklıkla sipariş edilmesidir." 

Yukarıda bahsedilen kavram aşağıdakilerden hangisidir ? 

Yiyecek ve içecek işletmelerinin menülerine getirdikleri fiyatlamalarla ilgili aşağıdaki bilgilerden hangisi yanlıştır?

Aşağıdakilerden hangisi Kasavana ve Smith’in Yöntemi matrisinde yer almaz?

Her bir yemeğin kârlılığının, popülaritesine göre karşılaştırılması esasına dayanan ve katkı payı ile satış miktarı ele alınan yöntem aşağıdakilerden hangisidir?

"Menüde yer alan yiyeceklerin hem beğenilirlik hem de katkı payı açısından yüksek olduğunu ifade eder."

Yukarıda bahsedilen menü mühendisliği sınıflaması aşağıdakilerden hangisidir? 

Menü fiyatlarının belirlenmesinin ardından dönemsel olarak yapılacak değerlendirmelerle konukların ve rakiplerin fiyata tepkisi ile fiyatın kârlılık potansiyeli tespit edilmeli ve gerekirse fiyatta birtakım değişiklikler öngörülebilmelidir. Bu aşamada fiyata ilişkin yapılacak değerlendirmeler ile sürecin önceki aşamalarında birtakım hataların (müşteri beklentilerinin iyi anlaşılamamış olması; rakiplerin tepkisinin öngörülememiş olması; maliyet verilerinin eksik kalması gibi) tespit edilmesi durumunda bu hataların ortadan kaldırılması için de önlemler alınmasının yolu açılmış olur.

Yukarıda özellikleri sıralanan menü fiyatlama süreci aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdaki şıklardan hangisi menü planlama ve geliştirme esnasında üretim için gerekli olan donatım ve iş gücü hesaplanması gerekliliğini ifade etmektedir?

Aşağıdakilerden hangisi işletmelerin uzun dönemde doğru fiyatlandırma ile amaçladıkları arasındadır? 

Aşağıdakilerden hangisi işletmelerin kısa dönemde doğru fiyatlandırma ile amaçladıkları arasında yer almaktadır?

Aşağıdakilerden hangisi menüde kullanılacak kâğıdın seçiminde dikkat edilmesi gereken özelliklerden biri değildir?

Otel işletmelerinde içerisinde sabah servisinde tüketilebilecek yiyecek ve içeceklerin yer aldığı menü kartlarına ne ad verilmektedir?

Aşağıdakilerden hangisi bir tasarımda dikkat edilmesi gereken beş temel ilkede birisi değildir ?