Menü Yönetimi
Deneme Sınavı Soruları
- 20 soru
- Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
- 1
Buğday, çavdar, arpa, yulaf vb. de bulunan ve çölyak hastalığına sebep olan etken madde aşağıdakilerden hangisidir?
- 2
Hangi besin grubu besin piramidinin en üst kısmında yer alır?
- 3Aşağıdakilerden hangisi işletmelerin kısa dönemde doğru fiyatlandırma ile amaçladıklarından birisi değildir ?
- 4“Günlük besin öğesi gereksinimine göre seçilmiş besinlerin yemekler halinde değişik öğünlerde gösterilmesi” şeklinde tanımlanan kavram aşağıdakilerden hangisidir ?
- 5
"Bu yöntemde iş gücü maliyetlerinin ortalaması bulunup her bir yiyecek ya da içeceğe ilişkin olanlarla karşılaştırılır ve menü mühendisliği matrisi, iş gücü maliyetleri de göz önüne alınarak hesaplanır."
Yukarıda bahsedilen menü analizi yöntemi aşağıdakilerden hangisidir?
- 6
- Toplam oturma süresi
- Son sipariş süresi
- Bakiyesi
- Hizmet eden personel bilgisi
Yukarıda verilen bilgilernden hangisi ve ya hangilerine restoran bilişim sistemleri ile ulaşmak mümkündür?
- 7
Besin pimidine göre süt ve süt ürünleri günde ortalama kaç birim tüketilmelidir?
- 8
Bir ürünün organik sayılabilmesi için üreticiden tüketiciye ulaşana kadar geçtikleri aşamalardan hiçbirinde kimyasal kullanılmaması gerekmektedir. Aşağıda verilen aşamalardan hangisi bunlar arasında yer almaz?
- 9Bir işletmede yer alan bilişim sistemleri 4 ana başlıktan oluşmaktadır. Hangisi bunlardan birisi değildir ?
- 10
Menü mühendisliği yöntemi ile yiyecek ve içecek işletmesine ait menü kartının özelliğine göre hangi yiyecek ve içeceğin hangi kısımda bulunması gerektiği belirlenebilmesi menü mühendisliğinin hangi işletme fonksiyonuyla ilişkisini kapsamaktadır?
- 11
Bitkisel besinlerle birlikte hayvansal kaynaklı besinlerden sadece süt ve süt ürünlerinin tüketilmesi hangi beslenme türüne girmektedir?
- 12
Müşteri şartlarının karşılanması ve istenen kalitenin sunulmasıyla oluşturulan değere ne ad verilir?
- 13
I- Pazarlama bilişim sistemleri
II- Depolama bilişim sistemleri
III- Üretim bilişim sistemleri
IV- Satış bilişim sistemleri
V- Muhasebe bilişim sistemleri
Yukarıdakilerden hangisi/leri bir işletmede yer alan bilişim sistemlerindendir?
- 14Menü kelimesi ne anlama gelmektedir?
- 15
Menülerin niteliğine göre içecek seçimleriyle ilgili sıralamada aşağıdakilerden hangisi doğrudur?
- 16
Alakart restoranlarda, restoranın normal menüsü dışında sadece o güne özel olarak sunulan yiyecek ve içecek seçeneklerinin yer aldığı menü kartlarına ne ad verilir?
- 17
Menü kartının sayfasının %50’sinin boş ancak çok geniş kenar ve satır aralıklarına da meydan vermeden basılmasını sağlamak hangi menü kartı tasarımı ilkesine aittir?
- 18
Bir menü planlanırken bu menüyü planlayan kişinin ilk olarak dikkate alması gereken faktör aşağıdakilerden hangisidir?
- 19
Aşağıdakilerden hangisinde bir menüyü oluşturan temel ögelerin eşleştirilmesi doğru verilmiştir?
- 20
Alakart restoranlarda, restoranın normal menüsü dışında sadece o güne özel olarak sunulan yiyecek ve içecek seçeneklerinin yer aldığı menü kartına ne ad verilir?