Deneme Sınavı Soruları

Bir yiyecek ve içecek işletmesinde menü fiyatlarının tüketicilerin beklentilerine uygun olmaması aşağıdaki hangi sonucu doğurabilecektir?

Yiyecek fiyatları ile ilgili aşağıdakilerden hangisi söylenemez?

Satın alınan malzemeleri listeleyerek, gereksiz malzemelerin elde bekletilmesini önleyip maliyet tasarrufu sağlamayı amaçlayan bilişim sistemi aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi besin alerjisi için doğru bir cümledir?

Yiyecek veya içeceğin satış fiyatının, malzeme maliyetinin kaç katı olacağını gösteren katsayıya aşağıdakilerden hangisi denilmektedir?

Yiyecek ve içecek işletmeleri için kârı artırmanın kaç temel yolu vardır?

Yüksek fiyat aşağıdakilerden hangisinin bir göstergesi olarak kabul edilebilir?

Satış hacmi performansının gücü ve yetersizliğinin detaylı şekilde incelenmesine ne ad verilir?

Alakart Menü (A La Carte Menu) hakkında aşağıdaki ifadelerden hangisi doğrudur ?

Yenilebilen çiçeklerden hangisi ülkemizde en yaygın kullanılanıdır?

Aşağıdakilerden hangisi Detaylı Tarif Yönetiminin sağladığı faydalardan biri değildir?

Tüketicilerin zihinlerindeki bilişsel süreçler sonucunda karşılaştıkları fiyatları yorumlarken özel bir ruh haline büründükleri söylenmektedir.

Yukarıdaki ifadeler aşağıdakilerden hangisine aittir?

Menü mühendisliği ilk olarak kim tarafından geliştirilmiştir?

Aşağıdakilerden hangisi bir menüyü oluşturan temel öğelerden birisi değildir ?

Tekrar tekrar kullanılabildiğinde menü içeriği veya fiyat değişimi yapılması gereken menüler için kullanılan ve diğer türlere göre çok daha uygun fiyatlara mal edilebilen menü kapak türü hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi pazarlamada kullanılan 4P uygulamasınının maddelerinden ve analizler sonucu menü üzerinde de yapılabilecek değişikliklerden biri değildir? 

Aşağıdakilerden hangisi menünün akılda kalıcılığının sağlanmasına yardımcı olmak amacıyla ne kadar yiyecek ve içeceğin hangi sırayla menü kartında yer alacağı, şekli, büyüklüğü ve katlama durumuna karar verilerek bir stil yaratılmasıyla ilgili ilkedir?

Yaptığı hizmetler karşılığında dönemin başbakanın “siz Fransa’nın yetiştirdiği en büyük sanat elçisisiniz” diyerek 1928 yılında Fransa’nın en büyük nişanı olan “Legion D’Honneur”u alan ünlü aşçı aşağıdakilerden hangisidir?

Alakart bir yiyecek ve içecek işletmesinin menü kartı gibi hazırlanan ve kahvaltı, sandviç ve pasta çeşitlerini farklı gruplar hâlinde içerisinde bulunduran menü kartı aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi tasarımda dikkat edilmesi gereken temel ilkelerden biri değildir?