Ünite Sınavı Soruları

Aşağıdakilerden hangisi menü kartı tasarımının genel amaçlarından biri değildir?

Aşağıdakilerden hangisi iyi bir menü hazırlamak için önemli özelliklerden bir tanesi değildir?

Aşağıdakilerden hangisi yiyecek ve içeceklerin fiyatlarıyla birlikte gösterildikleri çizelgelerdir?

Alakart restoranlarda, restoranın normal menüsü dışında sadece o güne özel olarak sunulan yiyecek ve içecek seçeneklerinin yer aldığı menü kartına ne ad verilir?

Aşağıdakilerden hangisi sadece yiyeceklerin fiyatlarıyla birlikte sergilendiği bir liste olmayıp aynı zamanda işletmenin maliyetlerini en aza indirerek kâr artırımına destek olacak bir maliyet kontrolü ve pazarlama aracıdır?

Yaptığı hizmetler karşılığında dönemin başbakanın “siz Fransa’nın yetiştirdiği en büyük sanat elçisisiniz” diyerek 1928 yılında Fransa’nın en büyük nişanı olan “Legion D’Honneur”u alan ünlü aşçı aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi İşletmele­rin uzun dönemde doğru fiyatlandırma ile amaçladıkları maddelerden biridir.

Aşağıdakilerden hangisi son yıllarda yiyecek ve içecek sektörünün büyümesini ve gelişmesini hızlandıran etkenlerden biri değildir?

Aşağıdaki aşamalardan hangisi menülerin konuklara psikolojik olarak sağlamış olduğu etkinin sebebidir?

Otel işletmelerinde içerisinde sabah servisinde tüketilebilecek yiyecek ve içeceklerin yer aldığı menü kartlarına ne ad verilmektedir?

Menü kelimesi hangi dilden türetilmiştir?

Aşağıdakilerden hangisi menü düzenlemesine etki eden faktörler arasında bulunmamaktadır?

I- beyaz şarap II- kırmızı şarap III- şampanya IV- kanyak V- roze şarap 

Menülerin niteliğine göre içecek seçimleri göz önüne alındığında balık gibi deniz ürünleriyle yukarıdaki hangi içecekler tercih edilmektedir? 

Menülerin niteliğine göre içecek seçimleri düşünüldüğünde aşağıdaki seçeneklerden hangisi uygun bulunmamaktadır?