AÖF Soru Bankası
ASC212U

Menü Yönetimi

Ünite Sınavı Soruları

  • 20 soru
  • Soru metinleri açık; şıklar ve cevap anahtarı uygulamada
  1. 1

    Aşağıdakilerden hangisi İşletmele­rin kısa dönemde doğru fiyatlandırma ile amaçladıkları maddelerden biridir.

  2. 2

    Hangisi bir menünün genel sunumunda dikkate alınma­sı gereken hususlar biri değildir?

  3. 3

    Aşağıdakilerden hangisi menü kartının iyi şekilde tasarlanma amaçlarından biri değildir?

  4. 4

    Menü kartının tasarımı aşağıdaki ilkelerden hangisine dayanmaz? 

  6. 5

    Alakart bir yiyecek ve içecek işletmesinin menü kartı gibi hazırlanan ve kahvaltı, sandviç ve pasta çeşitlerini farklı gruplar hâlinde içerisinde bulunduran menü kartı aşağıdakilerden hangisidir?

  7. 6

    Aşağıdaki menülerin hangisinde günlük ya da belirli bir süre içerisinde değişebilecek esnek bölümler bulunmaktadır?

  8. 7

    Aşağıdakilerden hangisi modern mutfağın felsefesi olarak görülmektedir?

  9. 8
    Aşağıdakilerden hangisi tüketicileri memnun edecek bir menünün taşıması gereken özellikler arasında yer almamaktadır?
  11. 9

    Menü tarihi ile ilgili aşağıdakilerden hangisi doğrudur?

  12. 10

    Müşterilere sunulan menülerin değerlendirilmesinde aşağıdaki kriterlerden hangisi kullanılmaz?

  13. 11

    Aşağıdakilerden hangisi başlıca menü kartlarına örnek olarak verilmemektedir?

  14. 12

    I- Restoranlar içerisinde kullanılan ve müşterilerin kendi isteklerine göre sipariş verebilecekleri yiyecek ve içeceklerin yer aldığı menü kartlarıdır. 

    II- Menü kartlarının dış görünümüne oldukça önem verilmektedir. Boyutları genellikle 23x32 ve 27x36 ebatlarına denk gelmektedir. 

    III- Menü kartları içerisinde yer alan yiyecek ve içeceklerin altında servis edilecek
    yiyecek ve içecekle ilgili bilgiler bulunmaktadır.

    Yukarıda verilen özellikler aşağıdaki menü türlerinden hangisi ile ilgilidir?

  16. 13

    Yiyecek ve içecek işletmelerinin kuruluş aşamasında işletmenin türünü ve işleyişini belirleyen aşağıdakilerden hangisidir?

  17. 14
    Aşağıdakilerden hangisi bir menünün genel sunumunda dikkate alınması gereken hususlardan biri değildir?
  18. 15

    Menü ‘ağız tadını bilenler’ için ne ifade etmektedir?

  19. 16
    Bir yiyecek ve içecek işletmesinde servis edilen yiyeceklerin klasik menülerdeki sıraya göre sistemli bir şekilde yer aldığı kavram aşağıdakilerden hangisidir?
  21. 17

    Aşağıdakilerden hangisi canlılığın gereklerini yerine getirmek için gerekli olan maddeleri, canlı dışı ortamdan edinme faaliyetine verilen isimdir?

  22. 18

    Aşağıdakilerden hangisi menü hazırlanmasında önemli olan maddelerden biri değildir ?

  23. 19

    Aşağıdakilerden hangisi menülerin niteliğine göre içecek seçimleriyle ilgili sıralamaya göre yanlıştır?

  24. 20

    Aşağıdakilerden hangisi işletmelerin kısa dönemde doğru fiyatlandırma amaçlarından biridir?

Şıkları ve doğru cevapları görMenü Yönetimi dersinin tüm sınavları, cevap anahtarları, süreli mod ve yanlış analizi uygulamada.Uygulamada aç