AÖF Soru Bankası
ASC212U

Menü Yönetimi

Ünite Sınavı Soruları

  • 10 soru
  • Soru metinleri açık; şıklar ve cevap anahtarı uygulamada
  1. 1

    Aşağıdakilerden hangisi menünün temel görevlerinden birdir?

  2. 2

    Aşağıdaki hangisinde yiyecek içecek sektörünün büyümesini ve gelişmesini hızlandıran etkenler doğru olarak ifade edilmiştir?

    1. Çalışan nüfusun artması
    2. Modanın hızla değişmesi
    3. Zevk ve alışkanlıkların hızla değişmesi
    4. Yeni ürünlerin keşfedilmesi 
  3. 3

    Menü kartının sayfasının %50’sinin boş ancak çok geniş kenar ve satır aralıklarına da meydan vermeden basılmasını sağlamak hangi menü kartı tasarımı ilkesine aittir?

  4. 4
    "Müşterilerin kendi isteklerine göre sipariş verebilecekleri yiyecek ve içeceklerin yer aldığı menü kartlarıdır.Kartların dış görünümüne oldukça önem verilmektedir. Boyutları genellikle 23x32 ve 27x36 ebatlarına denk gelmektedir. Menü kartları içerisinde yer alan yiyecek ve içeceklerin altında servis edilecek yiyecek ve içecekle ilgili bilgiler bulunmaktadır." Verilen özellikler aşağıdaki menü kartlarından hangisine aittir?
  6. 5

    Hangisi Alakart restoranlarda, restoranın normal menüsü dışın­da sadece o güne özel olarak sunulan yiyecek ve içecek seçeneklerinin yer aldığı menü kartlarıdır?

  7. 6
    Alakart bir yiyecek ve içecek işletmesinin menü kartı gibi hazırlanmaktadır. Farkı ise kahvaltı, sandviç ve pasta çeşitlerinin farklı gruplar hâlinde menü kartı içerisinde bulunmasıdır. Gün boyunca üç öğün sunan bu menüde kahvaltı, öğle yemeği veya akşam yemeği grupları içerisindeki yiyecek ve içecekler günün her saatinde satın alınabilmektedir. Verilen bilgi aşağıdaki başlıca menü kartlarından hangisine aittir?
  8. 7

    Aşağıdakilerden hangisinde yiyecek içecek uyumu bulunmamaktadır?

  9. 8

    Kahvaltı, sandviç ve pasta çeşitlerinin farklı gruplar hâlinde menü kartı içerisinde bulunduğu, gün boyunca üç öğün sunan bu menüde kahvaltı, öğle yemeği veya akşam yemeği grupları içerisindeki yiyecek ve içeceklerin günün her saatinde satın alınabildiği menü kartı aşağıdakilerden hangisidir? 

  11. 9

    Kendine ait olan restoranında soslarla uğraşmayıp daha çok garnitürlere ağırlık veren, ayrıca yemek pişirirken pişirme sürelerini sıralandırıp kaliteli malzemeler kullanan dünyaca ünlü Fransız şef kimdir?

  12. 10

    Auguste Escoffier kimdir?

Şıkları ve doğru cevapları görMenü Yönetimi dersinin tüm sınavları, cevap anahtarları, süreli mod ve yanlış analizi uygulamada.Uygulamada aç