AÖF Soru Bankası
ASC212U

Menü Yönetimi

Ünite Sınavı Soruları

  • 20 soru
  • Soru metinleri açık; şıklar ve cevap anahtarı uygulamada
  1. 1

    Aşağıdakilerden hangisi tabldot menünün belirleyici özelliklerinden biri değildir ?

  2. 2

    Aşağıdakilerden hangisi büfe menüleri hazırlanırken dikkat edilmesi gereken önemli konulardan değildir?

  3. 3

    Restoranlardaki içecek menü kartlarında içeceklerin belli bir sıra ile sunulması kullanım kolaylığı sağlar. Aşağıdaki seçeneklerin hangisinde sıralama doğru olarak verilmiştir?

  4. 4

    Ekmek çeşitleri, reçeller, peynir çeşitleri ve meyve suları gibi kahvaltı ögelerinin yanında, bu menüde hafif et ve sebze yemekleri de bulunur. Genellikle çabuk hazırlanabilen yiyeceklerden oluşur. Aşağıdakilerden hangisi bu tanıma uygundur?

  6. 5

    Menüde kahvaltı ürünleri, atıştırmalık, öğle yemeği ürünleri ve akşam yemeği ürünleri bulunur ve günün her saatinde servis edilir. Aşağıdakilerden hangisi bu tanımın karşılığıdır?

  7. 6

    Tatlılardan sonra servis edilen, mideyi rahatlatan ve damaktaki şekerli tadı bastıran baharatlı küçük yiyeceklerden oluşan menüye ne ad verilir ?

  8. 7

    Aşağıdakilerden hangisi uçaklarda verilen meyve çeşitlerinden oluşan yemekler için kullanılan koddur?

  9. 8

    Aşağıdakilerden hangisi büfe menüleri hazırlanırken dikkat edilmesi gereken unsurlar arasında yer almamaktadır?

  11. 9

    Olgun peynirler, taze meyveler veya meyve kompostolarından oluşan hazmı kolaylaştırıcı özelliği sahip bir yemek grubu aşağıdakilerden hangisidir?

  12. 10
    Aşağıdakilerden hangisi etnik ürünlerin sunulduğu yiyecek ve içecek işletmelerinin kullandığı menülere verilen isimdir?
  13. 11

    Zeytinyağlı sebze yemekleri, sebze salataları, naturel istiridye, soğuk istakoz, havyar, kokteyl sosla hazırlanan yemekler, mayonezle hazırlanan salatalar, jöleler, yumurta dolması, soğuk etler-balıklar, soğuk kavun ve avokado gibi meyvelerdir. Aşağıdakilerden hangisi bu açıklamanın tanımıdır?

  14. 12

    Zentara Güveç / Zentara Casserole yemeği içinde hangisi bulunur?

  16. 13

    Aşağıdaki hangisi tatlılardan sonra servis edilen baharatlı küçük yiyeceklerdir?

  17. 14
    Tatlılardan sonra servis edilen, mideyi rahatlatan ve damaktaki şekerli tadı bastıran baharatlı küçük yiyeceklere ne ad verilir?
  18. 15

    Entremetin özelliği nedir?

  19. 16

    I   Bilini

    II  Oladi

    III Galatin

    IV Syrniki

    Yukarıda verilenlerden hangileri Rusya’da yenilen popüler tatlılardandır?

  21. 17

    Aşağıdakilerden hangisi Tabildot menü ile ilgili doğru bir ifadedir?

  22. 18

    Aşağıdakilerden hangisi tatlı değildir?

  23. 19
    Aşağıdakilerden hangisi modern menülerin yemek grupları arasında yer almamaktadır?
  24. 20

    Sınırlı sayıda yiyecek ve içecekten oluşan, 24 saat hizmet verebilen menü türü aşağıdakilerden hangisidir ?

Şıkları ve doğru cevapları görMenü Yönetimi dersinin tüm sınavları, cevap anahtarları, süreli mod ve yanlış analizi uygulamada.Uygulamada aç