Ünite Sınavı Soruları

Fiyatta görülen küçük bir değişim karşısında talep edilen miktardaki yüzde değişiminin, fiyattaki yüzde değişimine oranını ifade eden kavrama ne ad verilir?

Aşağıdakilerden hangisi menü oluşturulurken dengeli beslenme konusuna özen göstermek için yapılabileceklerden biri değildir?

Halk tarafından tutulma, sevilme, iyi tanınma ve ünlü olma anlamına gelen kavram aşağıdakilerden hangisidir?

Menüde yer alan ürünlerin katkı payı ile popülerlik veya popülerlik ile yiyecek maliyet yüzdesine göre değerlendirilip sınıflandırılmasına ne ad verilir?

Aşağıdakilerden hangisi menünün içerisinde yer alan yiyeceklerin dikkat çekici, iştah kabartıcı, canlı ve iyi çekilmiş resimleriyle göze hoş gelecek ve işletmenin farkını, kalitesini gösterecek şekilde tasarlanmasıdır?

"Menüde yer alan yiyeceklerin hem beğenilirlik hem de katkı payı açısından yüksek olduğunu ifade eder."

Yukarıda bahsedilen menü mühendisliği sınıflaması aşağıdakilerden hangisidir? 

Gelişen dünyada firmaların kendilerini ya da ürünlerini tanıtmak ve müşterilerinin beğenisine sunmak için kullandıkları en etkili yöntemlerden biri ola ve Fransızca "özendirme" sözcüğünden türemiş br ismi olan kavram aşağıdakilerden hangisidir?

Satış hacmi performansının gücü ve yetersizliğinin detaylı şekilde incelenmesine ne ad verilir?

Aşağıdaki bilgilerden hangisi menü mühendisliği için doğrudur? 

İnsan vücudunda yağ hücrelerinde depolanan doğal enerji rezervlerinin ciddi risk oluşturacak düzeyde artması ve sonuçta ölüm riskinin yükselmesi ile karakterize olan hastalığa ne ad verilir?

Aşağıdakilerden hangisi Detaylı Tarif Yönetiminin sağladığı faydalardan biri değildir?

Gelişen dünyada firmaların kendilerini ya da ürünlerini tanıtmak ve müşterilerinin beğenisine sunmak için kullandıkları en etkili yöntemlerden birisi aşağıdakilerden hangisidir?

Menüde yer alan her öge için kullanılan kavrama ne ad verilir?

Aşağıdaki yöntemlerden hangisinde iş gücü maliyetlerinin ortalaması bulunup her bir yiyecek ya da içeceğe ilişkin olanlarla karşılaştırılır?

Bir menü kaleminin popülaritesinin yüksek olarak kabul edilebilmesi için ortalama popülaritenin yüzde kaçı aşması gerekir?

Bir yiyecek içecek işletmesinde menü yorgunluğuna neden olmamak için aşağıdakilerden hangisinin yapılmaması gerekir?

Halk tarafından tutulma, sevilme, iyi tanınma ve ünlü olma anlamına gelen kavrama ne ad verilir?

Aşağıdakilerden hangisi Kasavana ve Smith’in Yöntemi matrisinde yer almaz?

Her bir yemeğin kârlılığının, popülaritesine göre karşılaştırılması esasına dayanan ve katkı payı ile satış miktarı ele alınan yöntem aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi menü yorgunluğunun sebeplerinden birisi değildir?