Ünite Sınavı Soruları

Menü mühendisliği ilk olarak kim tarafından geliştirilmiştir?

Aşağıdakilerden hangisi menü dizaynı sırasında yapılan başlıca hatalardan biri değildir?

Menü mühendisliği yöntemi ile yiyecek ve içecek işletmesine ait menü kartının özelliğine göre hangi yiyecek ve içeceğin hangi kısımda bulunması gerektiği belirlenebilmesi menü mühendisliğinin hangi işletme fonksiyonuyla ilişkisini kapsamaktadır? 

Satış araştırmaları yapılırken menü mühendisliği yöntemi gelecek satışlar hakkında daha gerçekçi tahminlerde bulunulmasına imkân sağlaması menü mühendisliğinin hangi işletme fonksiyonuyla ilişkisini ifade etmektedir? 

İki Boyutlu Menü Mühendisliği Matrisi’ne göre; ürünün, işletmenin kârına yaptığı katkı ve işletmeye sağladığı fayda ile kazanç oranına ne ad verilir?

İş gücü maliyetlerinin ortalaması bulunup her bir yiyecek ya da içeçeğe ilişkin olanlarla karşılaştırılan ve menü mühendisliği matrisi, iş gücü maliyetleri de göz önüne alınarak hesaplanan yöntemin adı nedir?

Müşteri şartlarının karşılanması ve istenen kalitenin sunulmasıyla oluşturulan değere ne ad verilir?

I.Eksiksiz mal kabulü 

II.Esnek stok yönetimi

III. Detaylı tarif yönetimi

Yukarıdakilerden hangisi ya da hangileri menü mühendisliğinin işletmeye yararlarından birisidir ?

Aşağıdakilerden hangisi bir menü ögesinin hem müşteriler hem de işletme sahibi tarafından çok iyi olmasının iki temel kriteridir?

Menü mühendisliğinde bir menü kaleminin müşterilerce seçim oranı (satış karması yüzdesi) ortalama popülaritenin %...’i aşması durumunda o menü kalemi “yüksek” olarak tanımlanmaktadır.

Yukarıda boş bırakılan yere aşağıdakilerden hangisi getirilmelidir?