2017–2018 Vize (Ara Sınav) Çıkmış Soruları

Aşağıdakilerden hangisi yiyecekleri vakumlu paketler içinde belirli IsIda pişirerek hazırlama tekniğidir? A) Sous vide B) Artisan C) TAmuse Bouche D) Pate Choux E) Magret

Fransız mutfak kültüründe yiyeceklerin üzerine peynir, ekmek kırıntısı gibi malzemeler koyduktan sonra salamander tarzı fırınlarda yiyeceğin üzeri kahverengi olacak şekilde kızartılması işlemine ------ denilmektedir. Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi dogru şekilde tamamlar? A) Amuse Bouche B) Artisan C) Au Gratin D) Magret E) Table d'Hôte

Aşağıdakilerden hangisi inek peynirlerinden biri değildir? A) Livarot B) Brie C) Maroilles D) Comte E) Rokfor

Aşağıdakilerden hangisi brioche ekmeği hazırlanırken kullanılmaz? A) Tereyağı B) Yumurta C) Yaş maya D) Zeytinyağı E) Un

Eşit miktardaki tereyağı ve un karıştırarak çiğ un tadı gidene kadar pişirilmesiyle elde edilen kıvam artırıcı aşağıdakilerden hangisidir? A) Bain-marie B) A point C) Bouch D) Magret E) Roux

Italyan mutfağında kurdele veya kelebek şeklindeki makarnaya ---- denilmektedir. Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar? A) Trotelleini B) Farfalle S. C) Spaghetti D) Rigatoni E) Penne

İtalya'nın Napoli bölgesinin kendine özgü yemeği aşağıdakilerden hangisidir? A) Carbonara B) Pizza C) Pici D) Safranlı pilav E) Polenta

"Minestrone" --- grubunda yer alan bir yemek türüdür. Yukarıdaki cümlede boş bırakılan • yeri aşağıdakilerden hangisi dogru şekilde tamamlar? A) Makarnalar B) Deniz mahsulleri C) Çorbalar D) Pizzalar E) Tatlı

Aşağıdakilerden hangisi italya'nın popüler peynir çeşitlerinden biri değildir? A) Parmesan B) Ricotta C) Mozarella D) Mascorpone E) Ançuez

İtalya'nın balzemik sirkesiyle ünlü şehri aşağıdakilerden hangisidir? A) Sardunya B) Sicilya C) Modena D) Parma E) Napoli

Yemek ve şarap tüketimi konusunda özellikli bir turistik destinasyon olarak bilinen ve UNESCO tarafindan dünya mirası olarak kabul edilen şehir aşağıdakilerden hangisidir? A) Melilla B) Ceuta C) Mexico City D) Oaxaca E) Cáceres

İspanya mutfağında sarımsak aromalı mayoneze ne ad verilir? A) Calamares romana B) Boquerones en adobo C) Cazuelas D) Aioli E) Callaloo

İspanyol Mutfağı ile Türk Mutfağı arasında bir bağ oluşturan topluluk aşağıdakilerden hangisidir? A) Finikeliler B) Sefaradlar C) Aztekler D) Keltler E) Mağribiler

ilk kez İspanyollar tarafından Avrupa'ya getirilen yiyeceklerden biridir. Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar? A) Vanilya B) Ay çekirdeği C) Sut D) Kahve E) Muz

Aşağıdakilerden hangisi İspanyol mutfağına ait bir çorba türüdür? A) Tarhana B) Burnuaz C) Borsch l D) Gazpacho E) Minestrone

Begova çorbasının ait olduğu mutfak kültürü aşağıdakilerden hangisidir? A) Arnavut B) Boşnak C) Sirp D) Rumen E) Mekadon

Kız tarafının erkek tarafı için yapmış olduğu damat paçası aşağıdaki ülkelerden hangisine ait bir hamur yemeğidir? A) Italya B) Rusya C) Makedonya D) Polonya E) Ukrayna

Aşağıdaki baharatlardan hangisinin kullanımı Arnavut mutfağında yaygın değildir? A) Köri B) Nane C) Biberiye D) Kekik E) Feslegen

Yılbaşı gecesi Romanya mutfağında yapılan yemek aşağıdakilerden hangisidir? A) Sikotakia B) Samosa aof C) Sufle D) Sarmale E) Souvlaki

Karadağ mutfağında sıkça tüketilen bir tür mısır unu püresine ne ad verilir? A) Polenta B) Smocani C) Minci D) Popara E) Japraci