Deneme Sınavı Soruları

İtalyan mutfağında domates, sarımsak ve kurutulmuş kırmızı biber ile elde edilen makarna sosu aşağıdakilerden hangisidir?

Fransız mutfağında Haute Cuisine (Rafine Mutfak) ile ilgili olarak aşağıdaki seçeneklerden hangisi yanlıştır?

Düşük sıcaklıklara dayanabilen yüksek And platolarının soğuğunda dondurularak, sonrasında güneşte kurutularak elde edilen bir acı patates ürünü aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi Amerikan mutfağında Paw Paw olarak ifade edilmektedir?

Fransız mutfak külyüründe hızlı ve basit yemeklerin bulunduğu ve menüde yer alan yemeklerin tebeşirle kara tahtaya yazıldığı ya da sözlü olarak ifade edildiği yiyecek ve içecek işletmeleri aşağıdaki seçeneklerden hangisidir?

Rus mutfağının sembolik yemeklerinden olan ‘Borsç’ çorbası hangi ana malzemeden yapılır?

Güney Amerika’nın özellikle Arjantin, Uruguay ve Paraguay gibi ülkelerinde yaygın olan bir pişirme ve sosyal etkinlik biçimi olan kavram aşağıdakilerden hangisidir?

Amerika'nın coğrafi özelliklerine ilişkin aşağıdaki çıkarımlardan hangisi yapılabilir?

"Patatesin ana vatanı olan Güney Amerika’da 800’den fazla çeşit patates yetişmektedir. Bu çeşitlerin büyük bir bölümüne --------- ev sahipliği yapmaktadır." cümlede boş bırakılan yere aşağıdakilerden hangisi gelmelidir?

Anticuchos (şişte dana yüreği) ve Tucumanas (empanadaya benzer) gibi sokak yemekleri, Chairo (chalona veya kurutulmuş lama etli patates çorbası) ve Fricasé (hominy ve sarı biberli domuz yahnisi) gibi özellikle soğuk böl­gelerde popüler olan çeşitli çorba ve güveçler hangi ülke mutfağına aittir?

İtalyan mutfağı ile ilgili olarak aşağıdaki seçeneklerden hangisi yanlıştır?

İnka İmparatorluğu kaç yılında kurulmuştur?

Aşağıdakilerden hangisi klasik Fransız mutfağının kurucusu olarak kabul edilir?

Fergësë Tirana hangi ülkeye özgü bir yemektir?

Aşağıdakilerden hangisi İngiliz mutfağının geleneksel pişirme yöntemleri arasında bulunmaz?

Fransız mutfağının altın çağında, yemek sanatının gelişim sürecinde, menü geliştirme, menüye uygun şarap seçimi, konsome çorbasını giriş yemeği olarak menüye ekleme ve baharat kullanımını azaltarak lezzeti ön plana çıkarmayı hedefleyen kişi aşağıdaki seçeneklerden hangisidir?

Azteklerin tahıllarını ve baharatlarını öğütmek için kullandıkları taşın adı aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi Kuzey Amerika'nın Güney ve kıyı bölgelerinde beslenme alışkanlıklarının farklılaşmasına neden olur? 

Dünyanın en ku­rak yerlerinden biri olarak kabul edilen Atacama Çölü’ne ev sahipliği yapan ülke aşağıdakilerden hangisidir?  

Çin-Amerikan mutfak kültüründe balıklar neden bütün olarak servis edilir?