Ünite Sınavı Soruları

Aşağıdakilerin hangisinde hizmet öğleden sonra verilir ve çay gibi içeceklerin servisi yapılır.

Aşağıdakilerin hangisi ortaya paylaşmalı olarak gelen kü­çük mezelere verilen addır?

Fransız mutfak kültürüne göre yemekler hangi ilkeye göre yenilmektedir?

Fransız mutfağında yemek masası düzeni ile ilgili olarak aşağıdaki seçeneklerden hangisi yanlıştır?

İtalya'da dini bayram olarak kutlanan Paskalya bayramında tüketilen yiyecek türü aşağıdakilerden hangisidir?

Fransız kültüründe Noel gecesi yenilen geleneksel yemeğe ne ad verilir?

Aşağıdakilerin hangisinin yapımında jambon, zeytinyağı, yu­murta ve peynir kullanılır?

Fransız mutfağının altın çağında, yemek sanatının gelişim sürecinde, menü geliştirme, menüye uygun şarap seçimi, konsome çorbasını giriş yemeği olarak menüye ekleme ve baharat kullanımını azaltarak lezzeti ön plana çıkarmayı hedefleyen kişi aşağıdaki seçeneklerden hangisidir?

İtalya'da keçi, manda ve koyun sütlerinden elde edilen peynirlere peynir altı suyun ilave edilmesiyle yapılan peynir aşağıdaki seçeneklerden hangisidir?

İtalyan mutfağında domates, sarımsak ve kurutulmuş kırmızı biber ile elde edilen makarna sosu aşağıdakilerden hangisidir?

Fransa'da mantar üretiminde önemli bir yere sahip olan ve özel olarak eğitilmiş hayvanlarla toplanan pahalı mantar türü aşağıdakilerden hangisidir?

Fransa'da Paskalya kutlamalarında en çok tüketilen yiyecekler aşağıdakilerden hangisidir? 

Fransız mutfağında Haute Cuisine (Rafine Mutfak) ile ilgili olarak aşağıdaki seçeneklerden hangisi yanlıştır?

Fransız mutfak külyüründe hızlı ve basit yemeklerin bulunduğu ve menüde yer alan yemeklerin tebeşirle kara tahtaya yazıldığı ya da sözlü olarak ifade edildiği yiyecek ve içecek işletmeleri aşağıdaki seçeneklerden hangisidir?

Aşağıdakilerin hangisinin yapımında jambon, zeytinyağı, yu­murta ve peynir kullanılır?

Aşağıdaki seçeneklerden hangisi İspanya'da yemek yemeye ve masaya özgü görgü kuralları arasında yer almaz?

Aşağıdakilerin hangisi Valensiya kökenli bir pirinç yemeğidir?

Fransa'da mantar üretiminde önemli bir yere sahip olan ve özel olarak eğitilmiş hayvanlarla toplanan pahalı mantar türü aşağıdakilerden hangisidir?

Fransız mutfak külyüründe hızlı ve basit yemeklerin bulunduğu ve menüde yer alan yemeklerin tebeşirle kara tahtaya yazıldığı ya da sözlü olarak ifade edildiği yiyecek ve içecek işletmeleri aşağıdaki seçeneklerden hangisidir?

Fransız mutfağında, "Bain-Marie" hangi amaçla kullanılan bir ekipmandır?