Ünite Sınavı Soruları

"Akdeniz mutfağının izlerini taşıyan Kuzey Afrika ülkelerinin Fas, Cezayir, Tunus ve Libya olduğunu söylemek mümkündür. Bölge mutfağı ile ilgili tarihi bilgilerin büyük çoğunluğu ...... kültürüne aittir"

Yukarıdaki boşluğa hangisi gelmelidir?

Aşağıdakilerden hangisi Batı Sahraaltı bölgesine özgü yiyecekler ele alındığında yaygın olarak karşılaşılan yiyecekler arasında yer almaz?

Aşağıdakilerden hangisi hem kabın hem de yemeğin ismidir?

Demir ya da kil pişirme kaplarından bile daha eski olan, muz yaprağı ya da diğer bitkilerin yapraklarına sarılarak hazırlanmış sebze buketlerinin buharda ya da ızgarada pişirilmesi şeklinde uygulanan pişirme yöntemlerinin kullanıldığı Afrika bölgesi aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi Izgara et ve tajine eşlik eden, genellik­le patlıcan ve domatesle hazırlanan, soğuk ve/veya sıcak servis edilen bir mezedir?

Aşağıdakilerden hangisi Nil nehrinde yaşayan, Nil levreği olarak da bilinen Bulti isimli balığın Latince ismidir?

Kuzu ya da dana etiyle yapılan ve “………….” olarak isimlendirilen baharatlı köfte ve şiş kebap sokak lezzetleri arasında yeri­ni almaktadır.

Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar?

Aşağıdakilerden hangisi Batı Sahraaltı bölgesine özgü yiyecekler ele alındığında yaygın olarak karşılaşılan yiyecekler arasında yer almaz?

Kuşbaşı doğranmış et üzerine, rendelenmiş soğan, ince doğranmış kişniş, kırmızı biber, karabiber, sarımsak, tereyağı, yağ ve tuz eklenerek yapılan Djâdri hmar (Chorba Frik) isimli yemek hangi ülkeye aittir?

Aşağıdakilerden hangisi Güney Afrika bölgesi ülkelerinden biridir?

Afrika mutfağı ile ilgili aşağıda verilen genel değerlendirmelerden hangisi yanlıştır? 

Özel günlerde "Chibuku" ve "sorgum" denilen yerel içeceklerin sıklıkla tüketildiği Güney Afrika ülkesi aşağıdakilerden hangisidir? 

Güney ve Batı Afrika’ya özgü olan Baobab ağacından mutfakta aşağıdaki hangi yöntemlerle faydalanılabilir?

1. Yaprakları ve çiçekleri de taze olarak tüketilebilir,
2. Tohumları kavrulup çorbalar için yoğunlaştırıcı olarak tüketilir,
3. Meyvesinin tazesi içeceklere lezzet vermede kullanılır. 
4. Meyvesinin kuru posası doğrudan veya püre hâlinde sütle karıştırılarak tüketilir,
5. Köklerinden yemeklerde kullanılan bir çeşit baharat elde edilir.

Aşağıdakilerden hangisi Makroud ile ilgili ifadedir?

Açık ateşte, siyah üç ayaklı dökme demir pota ile hazırlanan Güney Afrika kökenli yemeğe verilen isim hangisidir?

Bölgelere göre inceliği değişen irmik veya arpa unu ile hamuru hazırlanarak açılan ve sacda pişirilen Kuzey Afrika'ya özgü yufka ekmeği aşağıdakilerden hangisidir?

Fas mutfağında baklava yufkası ile yapılan içine badem, üzüm, tarçın, bal, maydanoz, güvercin veya tavuk eti konulan tatlı tuzlu böreklere hangi isim verilmektedir?

Kuzu ya da dana etiyle yapılan ve “………….” olarak isimlendirilen baharatlı köfte ve şiş kebap sokak lezzetleri arasında yeri­ni almaktadır.

Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar?

Kuşbaşı doğranmış et üzerine, rendelenmiş soğan, ince doğranmış kişniş, kırmızı biber, karabiber, sarımsak, tereyağı, yağ ve tuz eklenerek yapılan Djâdri hmar (Chorba Frik) isimli yemek hangi ülkeye aittir?

Batı Sahraaltı bölgesinde tarımsal üretim coğrafi koşullara bağlı olarak oldukça kısıtlıdır. Baobab ve manyok bitkilerinin yeşil yaprakları bol miktarda tüketilmektedir; “acı yaprak” olarak isimlendirilen bitki türleri kullanılırken acılığının giderilmesi gerekmektedir. Bu amaçla aşağıdaki hangi yöntem kullanılmaktadır?