Gastronomide Yeni Akımlar
Deneme Sınavı Soruları
- 20 soru
- Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
- 1
Aşağıdakilerden hangisi temalı restoranların tanımında uyulması gereken beş kuraldan biridir?
- 2
Vücudun mineralleri emmesi ve dokuların arınması için gerekli olan, toprak ve ateş elementlerini içeren tadın özelliği sıcak, hafif, kaygan ve nemli olmasıdır. Özelliği verilen ayurvedik tat aşağıdakilerden hangisidir?
- 3
Gastronominin tanımını yapan 17. yy’da yaşamış ve “Lezzetin Fizyolojisi” adlı kitabı ile tanınmış ilk kişi kimdir?
- 4
Moleküler mutfakta sıklıkla kullanılan, yiyeceklere küre ya da yuvarlak şekil vermeyi sağlayan ve bu yolla sıvıları ve püreleri dokulu baloncuklara dönüştüren yönteme ne ad verilir?
- 5
Presidia topluluğu Slow Food hareketinin hangi faaliyeti kapsamında faaliyet göstermektedir?
- 6
Sürdürülebilirlik kavramının çevreyi, insanı, uzağı, yakını, bugünü, geleceği, tüm sistemleri kapsadığını ve bir arada ele alması gerektiğini belirten sürdürülebilirlik bileşeni aşağıdakilerden hangisidir?
- 7
"Moleküler mutfağın manifestosu aşağıdaki ilkelere sıkı sıkıya bağlı kalarak yeni pişirme teknikleri geliştirmeyi ve yeni yemekler yaratmayı amaçlamaktadır."
Aşağıdakilerden hangisi bu ilkelerden birisidir?
- 8
Vejetaryenlik hakkında bugüne kadar da korunmuş ilk kitabın yazarı kimdir ?
- 9
Vegan beslenmenin en katı türü olarak ifade edilen ve sağlıkla ilgili, kültürel, çevresel, dinî, ahlaki ve çevresel nedenlerle tercih edilen, sadece meyveler ve botanik bakımdan meyve sayılan salatalık, kabak, domates ve biber gibi sebzelerin tüketilebildiği vegan beslenme türü aşağıdakilerden hangisidir ?
- 10
Perlatör nedir?
- 11
Aşağıdakilerden hangisi Brundtland Raporu kapsamında sürdürülebilir kalkınmanın hedeflerinden biri değildir?
- 12
Aşağıdaki ifadelerden hangisi ortak geleceğimiz (Brutland Raporu) kapsamında sürdürülebilir kalkınmanın hedefleri arasında yer almaz?
- 13
Aşağıdakilerden hangisi Slow Food hareketinin başlangıcı sayılmaktadır?
- 14
Aşağıdakilerden hangisi yeşil ürünün genel olarak taşıması beklenen özelliklerinden değildir?
- 15
Fast Food sisteminin yaratıcısı olan McDonald's restoranlarının ilki hangi yılda açılmıştır?
- 16
Ekonomik amaçlara ulaşabilmek için öncelikli olarak sosyal ve çevresel amaçlara ulaşılması gerekliliği sürdürülebilir kalkınmanın aşağıdaki hangi boyutu ile ilgilidir?
- 17
"Standart Restoranlar ile Moleküler Gastronomi Restoranları Arasındaki Farklara" baktığımızda aşağıdakilerden hangisi moleküler gastronomi restoranına ait bir özellik değildir?
- 18
Vejetaryenlik hakkında bugüne kadar da korunmuş ilk kitabın yazarı kimdir ?
- 19
Aşağıdakilerden hangisi Sous Vide (Vakumlu Pişirme) yöntemini tanımlarken kullanılmaması gereken bir ifadedir?
- 20
"........................ hem et hem ot ile beslenen canlıyı ifade etmektedir."
Yukarıdaki boşluk aşağıdakilerden hangisi ile doldurulmalıdır?